《胺基酸工藝學（第二版）》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：胺基酸工藝學（第二版）
- 作者：陳寧
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2020年6月1日
- ISBN：9787518427680
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
胺基酸工藝學是一門新型發酵的技術科學，以探討胺基酸發酵工廠的生產技術為主要目的。胺基酸發酵中會發生一系列複雜的生物化學變化，全部生產程式應符合客觀規律。代謝控制發酵理論是胺基酸發酵的理論基礎。雖然胺基酸發酵工業生產以發酵為主，發酵的好壞是影響整個生產的關鍵，但後處理提純操作和提純裝備選用得當與否，也會影響最終產品的品質和收得率。所以，胺基酸工藝學研究的對象應該包括從原料投入到最終產品獲得的整個過程，其中既有微生物生理生化問題、生化工程問題，也有分析與裝備問題。
學習胺基酸工藝學的目的是使學生能運用已學過的微生物學、生物化學、化工原理和分析化學等基礎知識，進一步認識並解決胺基酸發酵工業生產中的具體問題；掌握選育胺基酸生產菌的基本原理，了解胺基酸代謝與代謝控制發酵的基本理論，發酵控制的關鍵及分離精製胺基酸的一般原理與方法，從而使學生初步具備選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事胺基酸發酵研究的能力。
本書共分9章，系統介紹了胺基酸發酵機制、胺基酸產生菌選育、胺基酸發酵原料製備、胺基酸菌種特徵、分離復壯與擴大培養、胺基酸發酵過程控制、胺基酸分離提取和精製、胺基酸生產指標檢測及胺基酸清潔生產等內容。
圖書目錄
第一章 緒論 (1 )
第一節 胺基酸概述 (1 )
第二節 胺基酸的生產方法和歷史 (8 )
第三節 胺基酸發酵的發展趨勢 (12)
第四節 展望 (18)
第二章 胺基酸發酵機制 (20)
第一節 胺基酸的生物合成途徑 (20)
第二節 胺基酸生物合成的調節 (38)
第三節 胺基酸生物合成的調節模式 (44)
第三章 胺基酸生產菌選育 (56)
第一節 胺基酸的主要生產菌 (56)
第二節 胺基酸生產菌的選育策略 (66)
第三節 胺基酸生產菌的常規育種方法 (96)
第四節 胺基酸生產菌的新型育種方法 (103)
第四章 胺基酸發酵原料製備 (123)
第一節 澱粉水解糖的製備 (124)
第二節 有機氮源的製備 (141)
第五章 胺基酸菌種特徵、分離復壯與擴大培養 (149)
第一節 胺基酸生產菌種的特徵 (149)
第二節 胺基酸菌種的分離復壯 (155)
第三節 胺基酸菌種的擴大培養 (159)
第六章 胺基酸發酵過程控制 (167)
第一節 胺基酸發酵培養基最佳化 (168)
第二節 胺基酸發酵過程調控 (181)
第三節 噬菌體和雜菌的防治 (207)
第七章 胺基酸分離提取和精製 (230)
第一節 胺基酸分離提取單元操作 (230)
第二節 胺基酸分離提取工藝 (256)
第三節 胺基酸的精製 (270)
第八章 胺基酸生產指標檢測 (282)
第一節 胺基酸生產主要原料檢測 (282)
第二節 胺基酸生產發酵過程檢測 (294)
第三節 胺基酸生產提取過程檢測 (304)
第四節 胺基酸生產成品指標檢測 (311)
第九章 胺基酸清潔生產 (317)
第一節 清潔生產 (317)
第二節 物料的高效利用 (318)
第三節 能量的階梯利用 (322)
第四節 水的高效循環利用 (326)
第五節 三廢處理及清潔生產方案 (328)
附錄 胺基酸相關國家標準及團體標準 (337)
附錄一 胺基酸產品分類導則 (GB/T32687—2016) (337)
附錄二 發酵法胺基酸良好生產規範 (GB/T32689—2016) (344)
附錄三 食品加工用胺基酸 (T/CBFIA04001—2019) (357)
附錄 A (規範性附錄)含量的測定 (388)
附錄 B (規範性附錄)其他胺基酸的測定 (394)
