胰核糖核酸酶

胰核糖核酸酶 pancreatic ribonuclease M.Kunitz（1940）從胰臟提取液中獲得了結晶，此結晶含有具有核糖核酸酶活性的許多成分，其主要成分核糖核酸酶A已被詳細地進行了研究。

EC3．1．4．22。此酶在嘧啶鹼基上有特異性（專一性），分解RNA可得到含有3′-UMP，3′-CMP，和3′末端上有3′-UMP或3′-CMP的低聚核苷酸，反應分二個步驟進行，並生成作為中間產物的核苷酸內環化磷酸二酯。此酶是由單鏈多肽鏈組成，為分子量約1.4萬的球狀蛋白質，雖對於稀酸、熱、蛋白質分解酶極為穩定，但在鹼中不穩定。