基本介紹
- 中文名:胡麻拌韭菜雞絲
- 主要原料:雞柳肉,豆芽菜,韭菜花
- 配料:醬油 鹽
- 難易程度:簡單
材料,做法,
材料
主料:雞柳肉 100公克豆芽菜100公克 韭菜花 7支 新鮮香菇(大) 1朵白芝麻少許 紫色高麗菜 4片芝麻醬汁 : 出汁 7大匙 白芝麻煳 2大匙 細砂糖 1大匙 醬油 1又1/3大匙 浸汁 : 出汁 300cc 醬油 少許 鹽 少許
做法
1.將豆芽菜頭尾切除,再用滾水加入少許鹽氽燙過,撈起泡冷水,再瀝乾水份備用。香菇煮軟後切粗絲備用。 2.韭菜花洗淨,氽燙後撈起泡冷水,瀝乾水份後切成4公分長段備用。
3.雞柳肉洗淨,用熱水煮熟,撈起待涼後,再用手撕成絲狀備用。
4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、香菇絲、韭菜花段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。
5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化,再用濾網過篩2次,讓醬汁呈現細稠狀。