胡蘿蔔發糕是一道麵食，主料為麵粉、粘米粉、胡蘿蔔，配料為白糖、酵母、黑白芝麻等，主要通過發酵、蒸製而成，大約需要2個小時。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔發糕
- 普通麵粉 ：130克
- 粘米粉 ：50克
- 胡蘿蔔 ：110克
食材明細,做法,
食材明細
普通麵粉 130克
粘米粉 50克
胡蘿蔔 110克
白糖 25克
高糖酵母 2克
清水 130克
黑白芝麻（表面裝飾用） 少許
做法
按用量準備好所需要的原料。
把胡蘿蔔削去外皮，切成小塊並加入130克清水，用食物料理機攪打成細漿狀。
再將白糖和酵母加入並攪拌均勻。
將麵粉和粘米粉混合均勻後，加入到細漿中拌勻。
用勁順時針方向攪拌，直至攪成稍稠但尚可流動的麵糊狀。
將麵糊裝入摸貝中約七分滿，置溫暖處發酵一小時。（我這個是矽膠模，不粘的；若是用其他的模具一定要事先抹上一點油才好脫模喔）
一小時後取出，表面撒上黑白芝麻裝飾。
放入蒸碗中加上蓋，再放到蒸鍋里，冷水上汽後10分鐘即可關火。關火後約等2分鐘再取出來，以免回塌。（蒸碗上加蓋是為了避免水蒸汽滴到麵糊上）
剩餘的麵糊是用8寸的蒸碗蒸的。
小貼士
這裡所用的時間數小時，是包括之前的準備工作以及中間的麵糊發醇、後面的蒸製，大概就是二個小時吧。另外，胡蘿蔔汁一定是要濃稠的，否則就達不到這么明艷的色澤喔。表面裴飾的黑白芝麻也可換戓其他的果晡類，也可略去，隨自己喜好吧。
