胡蘿蔔汁雙色饅頭是一道由胡蘿蔔、饅頭等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔汁雙色饅頭
- 主料：胡蘿蔔、小麥粉
- 輔料：酵母粉
- 所需工具：紗布、筷子等
原料,準備,做法,烹飪小技巧,
原料
準備
分別用清水和胡蘿蔔汁各自溶解1g酵母，待用
做法
1、將麵粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀
2、分別揉成光滑麵團
3、將麵團放入容器，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處發酵
4、發酵好的麵團重新排氣、揉圓，擀壓後疊在一起
5、擀成長方形薄片，從一端捲起，再切成小段
6、放入已抹油的蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘揭鍋
烹飪小技巧
1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調和均勻，這樣不易結塊；
2、最好將液體稍稍溫熱，有助於酵母活性的揮發；
3、擀麵團時，注意案板上要撒乾粉，否則容易粘連，不易操作；
4、水量做為參考，不同麵粉吸濕性不同，注意調節，這款饅頭面不要太軟。
