胡椒焗蟹

胡椒焗蟹是以花蟹為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：胡椒焗蟹
• 分類：焗
• 主要食材：花蟹，胡椒

用料

材料	用量
花蟹	2-3隻
胡椒	適量
姜	2片
油、鹽	適量

做法

1. 花蟹洗淨，薑片拍開，備用。
2. 猛火熱鍋下油，油開放薑片。
3. 薑片爆香之後放蟹，逐只排好，蓋好。收中火。
4. 若干分鐘，揭蓋，見螃蟹底面已變紅，即可輕輕翻炒至整隻螃蟹都上滿油。然後將螃蟹地面朝上，撒上胡椒粒，想味道重一點的可撒上少許鹽。蓋好。繼續中火。
5. 若干分鐘，慢慢會聞到香味了。揭蓋，把螃蟹再反回來，撒上胡椒粒。若鍋底見焦了可以撒上少許清水，蓋好。加大火。
6. 待有白煙冒出，即可收火。在燜焗一會兒，即可上碟。