肥式麻辣燙

肥式麻辣燙是以黑魚、冬粉為主料製作的食物。

基本介紹

• 中文名：肥式麻辣燙
• 分類：辣，麻辣
• 口味：麻、辣
• 主要食材：黑魚，冬粉

用料

材料	用量
黑魚	一條
冬粉	-
金針菇	-
貢丸	-
百葉	-
雞毛菜	-
藕	-
醬油	-
黃酒	-
紅薯澱粉	-
辣醬	-

做法

1. 將黑魚洗淨，剔骨，黑魚肉切片，用少量黃酒醬油和鹽拌勻醃製，後加紅薯澱粉上漿。

2. 黑魚骨，魚頭加水煮湯，將骨頭撈出，黑魚湯備用。鍋內加入辣醬煸炒加黑魚湯，醬油適量調味適量煮5分鐘，將魚片下入變色撈出，將輔料放入，煮熟即可撈出。

3. 切蔥花蒜末撒上表面。