肉鬆黃油蛋糕卷

肉鬆黃油蛋糕卷是一種蛋糕類食物。

基本介紹

• 中文名：肉鬆黃油蛋糕卷
• 分類：甜品，蛋糕
• 口味：甜
• 主要食材：雞蛋，黃油，低筋麵粉，牛奶

主料

• 草雞蛋（約35克一個）(4個)
• 黃油(25g)
• 牛奶(30g)
• 低筋麵粉(40g)

調料

• 細砂糖(40g)
• 煉奶（塗抹用）(適量)
• 肉鬆（塗抹用）(適量)

廚具

• 電烤箱、打蛋器

步驟

• 1準備主要材料。蛋白蛋黃分別裝進乾淨無水的大碗。
• 2黃油切小塊，加入牛奶個水融化。
• 3融化了的黃油和牛奶用手動打蛋器攪拌均勻後冷卻備用。
• 4分次加入蛋黃，每加一個蛋黃都攪拌均勻。
• 5低筋粉過篩後倒入蛋黃糊中。
• 6用打蛋器輕輕翻拌至沒有明顯乾麵粉即可。
• 7蛋白盆下面放一小盆50度左右溫水。蛋白裡面放入細砂糖。
• 8使用電動打蛋器將蛋白打發至濕性發泡即可。關閉電源後，提起打蛋器蛋白成彎彎尖角。
• 9取3分之1蛋白到蛋黃糊中。
• 10用刮刀將蛋糊上下翻拌均勻。
• 11蛋黃糊倒回蛋白盆內。
• 12再次用刮刀將蛋白蛋黃糊翻拌均勻。
• 138寸方形烤盤內鋪上油紙。
• 14將蛋糊緩慢的倒進烤盤。
• 15四周略微輕輕搖晃平整後，震破大氣泡。
• 16入烤箱中層，150度上下火15-20分鐘。
• 17出爐後的蛋糕片表面略微金黃即可。倒扣至烤網上撕去油紙，將油紙依舊蓋在上面晾涼，以免蛋糕表面水份蒸發過多。
• 18晾至略有餘溫的蛋糕片，在金黃的一面塗抹少許煉奶或者沙拉醬都可以。
• 19灑上自製肉鬆。
• 20輕輕捲起蛋糕片。用油紙裹住定型。
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