肉醬豇豆拌麵

肉醬豇豆拌麵是以掛麵、豬肉、豇豆為主要原料製作而成的一款麵食，調料是醬油、辣椒醬等，通過翻炒的方式做成。

基本介紹

• 中文名：肉醬豇豆拌麵
• 類型：麵食
• 配料：洋蔥1/4個、蒜2瓣
• 調料：醬油料酒等

調料

掛麵50g、豬肉50g、豇豆3根。醬油1大勺、蚝油1大勺、辣椒醬1大勺、料酒1茶匙、橄欖油少許

做法

肉醬的做法

1、洋蔥去外皮，切碎末；

2、豇豆洗淨、掐去頭尾、切碎；

3、蒜去皮、切成碎末，放入一隻乾淨的碗中；

4、倒入一大勺醬油；

5、倒入一大勺蚝油；

6、舀入一大勺辣椒醬；

7、再加入一茶匙料酒，調和均勻作為料汁待用；

8、豬肉切碎，成為肉丁；

9、鍋燒熱，放入少許橄欖油；

10、倒入洋蔥碎，小火煸炒；

11、待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁；

12、炒至肉丁變色，倒入豇豆碎；

13、繼續翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁；

14、小火炒至料汁收濃即可。

麵條的做法

1、將掛麵一端用棉線纏繞、繫緊；

2、湯鍋放足量水，燒開後倒入幾滴橄欖油；

3、放入束好的掛麵，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右；

4、撈出煮好的麵條，迅速過冷水，再用冷水浸泡；

5、冷透的麵條撈出、瀝乾水分，均勻分成三股；

6、迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開即可。