肉蓯蓉蓮子羊骨湯

天寒地凍的天氣下最好是飲羊骨湯了，特別是採用羊脛骨煲的湯水。羊脛骨含骨膠原、中性脂肪,骨類粘蛋白特別豐富，能補血生髓，養血強筋；羊肉亦含較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，能養腎壯陽，溫中暖下。以羊脛骨、羊肉配伍中藥滋陰補腎的肉蓯蓉、健脾養腎的蓮子、健脾止瀉的芡實等，則具滋陰補血、益腎強陽之功。

材料：肉蓯蓉25克、蓮子50克、芡實50克、陳皮1／4個（以上中藥店均有售）、羊脛骨750克、羊肉250克、生薑3片。

烹製：各藥材均洗淨，稍浸泡，蓮子去芯、陳皮去瓤；羊脛骨洗淨，飛水（即放進開水鍋內稍滾片刻，再沖洗淨），再用刀背敲裂；羊肉切為塊狀，亦飛水。然後一起與生薑放進瓦煲內，若嫌臊膻味可加當歸2片，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改為文火煲3個小時，調入適量食鹽與生油便可。