基本介紹
- 中文名：肉肉噠
- 主要食材：高粉，酵母
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 500g |
酵母 | 5ml |
白糖 | 5ml |
鹽 | 3g |
溫水 | 300ml |
披薩醬/番茄醬 | 若干 |
肉類(培根，salami香腸,牛肉粒,吞拿魚,午餐肉,火腿片等) | 若干 |
蔬菜(蘑菇片，香菇片，青椒，洋蔥圈，玉米粒，青豆粒，黑橄欖，小番茄，小茄子等) | 若干 |
馬蘇里拉芝士條 | 若干 |
帕爾馬乾酪 | 若干 |
披薩草，羅勒葉，現磨黑胡椒 | 若干 |
橄欖油 | 5ml+10ml |
做法
1. 餅底製作：溫水+糖+酵母，靜置10分鐘，等待酵母發揮活性 |
2. 餅底製作：高粉與鹽拌勻 |
3. 餅底製作：將酵母水慢慢倒入高粉中，用手揉至表面光滑無乾粉 |
4. 餅底製作：麵團揉至擴展階段，抹5ml橄欖油，蓋上濕布室溫發酵2小時，至2倍大。 |
5. 餅底製作：將發酵好的餅底根據自己喜好分成4份(薄底)或者2份(厚底),室溫鬆弛15分鐘。 |
6. 餅底製作：將鬆弛好的麵團根據批薩烤盤形狀用擀麵杖擀成烤盤形成。用叉子在盤底叉出小洞，避免烤的時候餅皮膨脹。 |
7. 餡料製作：根據自己喜歡的餡料，將生的蔬菜，肉類用10ml橄欖油炒熟待用。 |
8. 餡料製作：在餅皮上加披薩醬/番茄醬，根據自己的喜好，加上喜歡的蔬菜，肉類，再抹一層披薩醬/番茄醬，最後撒上馬蘇里拉芝士條，表面撒上帕爾馬乾酪。 |
9. 餡料製作：如喜歡芝心卷邊披薩，可將餅皮邊緣向內折，包上馬蘇里拉芝士條，包的手法類似包手工餃子，和餅皮粘合即可 |
10. 烘烤：烤箱預熱，將烤盤送入烤箱上下火200度20分鐘。表面上色即可 |
