肉片長豆角是以豇豆、後腿肉為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：肉片長豆角
- 主要食材：新鮮豇豆，後腿肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮豇豆 | 一小把 |
後腿肉 | - |
青椒（螺絲椒） | - |
紅尖椒 | - |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 1/3勺 |
胡椒粉 | - |
花椒粒 | 10粒 |
生薑 | - |
蒜瓣 | 4個 |
乾澱粉 | 一勺 |
老乾媽原味豆豉醬 | 半勺 |
李錦記豆豉醬 | 半勺 |
鹽 | - |
食用油 | - |
白糖 | - |
做法
1. 先處理食材：生薑切絲，青、紅椒斜切成小段，蒜瓣用刀背拍碎，豇豆切成長段（約15公分長）。 |
2. 熱水壺燒一壺開水，用開水將切好的豇豆淋燙一遍，過涼水待用。 |
3. 肉切一公分寬的小片，加鹽、胡椒粉、一半薑絲、生抽、老抽，抓勻，最後加乾澱粉再次抓勻靜置碼味10分鐘。 |
4. 熱鍋糧油，油熱後放入薑絲和花椒粒爆出香味，加步驟3 里醃好的肉片翻炒，待肉片斷生後加入老乾媽原味豆豉醬和李錦記豆豉醬各半勺，1/4勺白糖，4勺開水。 |
5. 翻炒至湯汁濃稠，加豇豆翻勻，撒蒜末和鹽，豇豆一熟就出鍋啦 |
