肉燥辣醬扯麵

肉燥辣醬扯麵，以肉末、扯麵為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：肉燥辣醬扯麵
• 分類：辣，面
• 主要食材：肉末，扯麵

用料

材料

肉末

扯麵

黃瓜

郫縣豆瓣醬

甜麵醬

姜

蔥

蒜

黃酒

老抽

五香粉

辣椒粉

花椒粉

糖

芝麻醬

香油

澱粉

做法

1. 辣醬製作：

2. 姜蔥蒜切末

3. 熱鍋多下點油，油熱後放姜蒜末爆香，然後加肉末炸香

4. 加郫縣豆瓣醬炒勻，然後放黃酒，五香粉，花椒粉，辣椒粉，充分炒

5. 肉末基本炒乾時，加甜麵醬和糖

6. 然後用少量老抽上色，加水澱粉勾芡

7. 炒到芡汁相當濃稠時，下蔥末即可關火

8. 扯麵煮熟後放冷水過涼，用香油拌勻防止粘黏

9. 加入做好的肉燥辣醬，放黃瓜絲，最後加一勺芝麻醬，拌勻食用