肉燜豌豆

菜系及功效：川菜 便秘食譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜

口味：鹹甜味 工藝：燜

肉燜豌豆的製作材料：

主料：豬肉（肥瘦）100克，豌豆750克

調料：白砂糖8克，鹽10克，味素5克，澱粉（玉米）10克

基本介紹

• 中文名：肉燜豌豆
• 主要食材：豬肉(，豌豆
• 分類：川菜
• 口味：香甜可口

製作

：

1. 將去皮肥瘦豬肉洗淨切成豌豆大小的塊；

肉燜豌豆

2. 將新鮮豌豆，用清水淘過，瀝乾水；

3. 炒鍋置旺火上，放入豬油加熱，下豬肉粒炒散，即倒入豌豆與肉粒合炒，然後，摻湯加鹽在小火上燜燒；

4. 豌豆熟透酥爛時，加白糖、味素合轉，下濕澱粉勾芡，起鍋裝碟上即成。

食譜營養

肉燜豌豆

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

肉燜豌豆所含營養素

·熱量 (1262.40千卡) ·蛋白質 (70.82克) ·脂肪 (39.27克) ·碳水化合物 (179.21克) ·膳食纖維 (22.51克) ·膽固醇 (80.00毫克) ·維生素A (295.50微克) ·胡蘿蔔素 (1650.00微克) ·硫胺素 (3.45毫克) ·核黃素 (0.84毫克) ·尼克酸 (20.88毫克) ·維生素C (105.00毫克) ·維生素E (9.42毫克) ·鈣 (174.10毫克) ·磷 (1117.84毫克) ·鉀 (2696.80毫克) ·鈉 (4408.16毫克) ·碘 (6.75微克) ·鎂 (339.89毫克) ·鐵 (14.96毫克) ·鋅 (11.79毫克) ·硒 (25.24微克) ·銅 (1.74毫克) ·錳 (4.98毫克)