肉燜冬瓜，以豬肉、冬瓜為主材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：肉燜冬瓜
- 主要原料：豬肉類
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
菜餚簡介,食材明細,烹飪步驟,
菜餚簡介
所屬菜系：粵菜
製作難度：簡單
所需時間：半小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燜
主要食材：豬肉類
食材明細
瘦豬肉
冬瓜
八角
鹽
生抽
姜
蔥
雞精
料酒
水澱粉
香油
色拉油
烹飪步驟
1.冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成塊，將冬瓜的皮面向下放入鍋中，小火煎。
2.加入八角，少許油煎至冬瓜成金黃色，將煎好的冬瓜扒在鍋邊，中間放油，下入姜蔥末炒香。
3.放入用鹽和料酒，水澱粉抓勻的豬肉絲，炒至變色，將肉絲和冬瓜翻炒，加入鹽，生抽。
4.再加入適量的水，燜至冬瓜軟爛，湯汁收乾，加入雞精淋少許香油出鍋。
小貼士
1.冬瓜去皮後再去皮那面打上花刀，方便入味；煎時先將冬瓜去皮那面朝下煎至金黃色再翻炒煎。
2.冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
