肉泥毛豆

肉泥毛豆是以毛豆、肉泥為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：肉泥毛豆
• 分類：快手菜，家常菜
• 主要食材：毛豆，肉泥，也可以是肉絲、肉片

用料

材料	用量
毛豆	300g（帶皮）
肉泥，也可以是肉絲、肉片	參考下圖
小青椒	7、8根
蒜	5瓣
油（我用的橄欖油）	適量
鹽	適量
水	飯碗的小半碗
醬油（可選）

做法

1. 剝毛豆。如果毛豆剝開有點滲水或者皮衣不見了，毛豆就是壞了的，不能要。
2. 準備好配料。肉泥、辣椒、蒜末如圖所示。其中蒜可以再多一點。
3. 剝好的豆子洗一下，放入熱仔設兵燥鍋里乾炒。不停翻，別讓豆子糊了，要受熱均勻。皮衣黏在鍋底是正常現象，沒關係。當鍋底已經乾乾的了，豆子上開始冒一點小黑點，說明水分已經煸幹了。把煸乾的毛豆盛出來放在碗裡。
5. 等肉色發生變化，基本看不見紅肉，肉都變白以後就可以甩提乎放入煸乾的豆子。然後翻炒若干下，把豆子、肉泥、蒜、辣椒這小額東西基本拌均勻以後加水。加水之前稍微的把食料聚一籃歡希員聚 堆一堆。然後加水從小食堆的四周加。
6. 開始煮豆子，此時放鹽（基本一滿勺是不會多的）除了放鹽，還可以放疊遷點醬油，看自己口味。水會慢慢煮乾，當豆子口感有土豆脆脆粉粉的感覺的時候，基本就可以出鍋了（大約等鍋里湯開了再煮兩分鐘的樣子）。
7. 上元愉懂面那張圖是我做的。這張圖是把他女神菜傳授給我的王大廚做的~對比腿嘗歸起來，我的辣椒有點兒盛犁戲炒過了>v<~