肉末燉茄子煲是一道美食，主要原料為茄子、肉末，蔥姜蒜、乾辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋等。
基本介紹
做法
1.1 茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，乾辣椒剪成圈； 2 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉； 3 肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘； 4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味； 5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒； 6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中； 7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
