老白茶

概述

一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。

白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。

白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。

2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節的拍賣會上，一塊存放20年、淨重375克起拍價高達到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。

老白茶價值不菲之處：

1、產量少，僅中國·福建省南平市政和和寧德市福鼎市一帶可產。

2、適合大白茶茶樹生長的環境優，高山地區。

3、製作工藝沿用古法，不炒不揉，適當攤晾，天然萎凋，適時烘焙，對制茶技術要求很高。

1.投茶：依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多，少了可通過控制注水量來掌握濃度，多了則很難，也品不出什麼色香味。

2.洗茶：即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是“睡著”的，我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感，那么醒茶很關鍵：不提倡用太滾的水對著茶葉猛衝，而套用“潤”的手法把茶葉慢慢喚醒。

3.沖泡：這時水溫宜高，也即剛沸騰過的；手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。

4.出湯：出湯要注意把握兩點:

1）時間，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水後停留5秒即可出湯；醒茶不充分時間稍微可拖後

2）手法:平、穩、快，碗要端平、手拿穩，該出湯時千萬別猶豫，一定要快，儘快瀝乾；

3）瀝乾後，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

1、溫具：沸水沖洗茶具;

2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二;

3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味;

4、沖泡：90-95℃沸水為佳;

5、出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變);

6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用;

7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

1、溫具：沸水沖洗茶具;

2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中;

3、沖泡：待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯(可煮久一點);

4、出湯：確保每一泡茶湯味道不變;

5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用;

6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。