基本介紹
- 中文名:老揚州祖傳蝦醬
- 主要食材:豬肉,河蝦
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬肉 | 250g |
河蝦 | 250g |
毛豆 | 100g |
胡蘿蔔 | 一根 |
蔥姜蒜 | 隨意 |
八寶牛肉醬 | 一到兩大勺 |
醬油 | 適量 |
糖 | 適量 |
辣椒 | 一點點 |
麵粉 | 三大勺 |
做法
1. 豬肉冷切成丁,水下鍋焯水。 我的肉有些太瘦了,肥一點的五花肉更好 | |
2. 煸香蔥姜蒜辣椒等,下油鍋翻炒 | |
3. 加入牛肉醬醬油糖等煸炒,炒勻後加入料酒和兩大碗開水,大火燒開後轉小火燜煮至肉酥爛 (水多一點沒關係) | |
4. 煮肉的同時,另起鍋,爆炒河蝦。(因為樓主買不到河蝦,用了熟的小蝦仁代替,所以就沒有這一步啦) | |
5. 煮肉的同時,胡蘿蔔切丁,剝好毛豆(樓主買不到毛豆,就只能用青豆了)然後把這兩樣丟進煮肉的鍋里 | |
6. 等肉燒爛,加蝦。嘗一嘗味道,不夠鹹就加一點鹽或醬油, 水少了就添點水(注意鍋里一定得是有湯的) | |
7. 小碗用冷水調開麵粉,把麵粉緩緩倒入鍋中,攪拌均勻。要是覺得太稀就再調一碗麵粉。大火煮開就可以出鍋啦 |