老揚州祖傳蝦醬

基本介紹

• 中文名：老揚州祖傳蝦醬
• 主要食材：豬肉，河蝦

用料

材料	用量
豬肉	250g
河蝦	250g
毛豆	100g
胡蘿蔔	一根
蔥姜蒜	隨意
八寶牛肉醬	一到兩大勺
醬油	適量
糖	適量
辣椒	一點點
麵粉	三大勺

做法

1. 豬肉冷切成丁，水下鍋焯水。 我的肉有些太瘦了，肥一點的五花肉更好
2. 煸香蔥姜蒜辣椒等，下油鍋翻炒
3. 加入牛肉醬醬油糖等煸炒，炒勻後加入料酒和兩大碗開水，大火燒開後轉小火燜煮至肉酥爛 （水多一點沒關係）
4. 煮肉的同時，另起鍋，爆炒河蝦。（因為樓主買不到河蝦，用了熟的小蝦仁代替，所以就沒有這一步啦）
5. 煮肉的同時，胡蘿蔔切丁，剝好毛豆（樓主買不到毛豆，就只能用青豆了）然後把這兩樣丟進煮肉的鍋里
6. 等肉燒爛，加蝦。嘗一嘗味道，不夠鹹就加一點鹽或醬油， 水少了就添點水（注意鍋里一定得是有湯的）
7. 小碗用冷水調開麵粉，把麵粉緩緩倒入鍋中，攪拌均勻。要是覺得太稀就再調一碗麵粉。大火煮開就可以出鍋啦