老式紅糖吐司

基本介紹

• 中文名：老式紅糖吐司
• 主要食材：高粉，酵母
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高粉	250克
酵母	6克
溫水	200克
紅糖	20克
高粉	250克
紅糖	40克
雞蛋1個+水	共110克
岩鹽	5克
全脂奶粉	25克
無鹽黃油	40克

做法

1. 酵頭材料混勻，室溫放置約二小時，至麵團內部呈蜂窩狀

2. 酵頭與主麵團所有材料揉至出膜，麵團蓋保鮮膜發酵至二倍大

3. 發酵好後分割成6份，滾圓靜置15分鐘

4. 二次擀卷後放入模具，最後發酵90分鐘，至模具九分滿

5. 預熱烤箱，最底層，180度40分鐘，上色滿意後需蓋上錫紙