老乾媽薺菜是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：老乾媽薺菜
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
- 主要食材：野生薺菜
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
中國人吃薺菜已經有很長的歷史了。《詩經》里有“甘之如薺”之句，可見起碼在春秋戰國時期，古人就知道薺菜味道之美了。今天我們一起做一道簡單的炒薺菜。湖南人口味一般都比較重，所以我用老乾媽來炒薺菜，大家也試試吧。
主料
500g野生薺菜
配料
5g蒜瓣
10g老乾媽
2g鹽
製作步驟
1 蒜瓣用刀拍一下切碎備用。
2 薺菜去根去老葉。
3 用清水洗淨泥沙。
4 鍋內熱油，蒜碎和薺菜一同下鍋。
5 炒至薺菜發軟出水時加鹽和老乾媽炒勻。
6 略煮至熟即可出鍋。
小貼士
1、薺菜要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。並且要洗乾淨泥沙。
2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
4、體質虛寒者不能食用薺菜。
5、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
