老乾媽泡鳳爪是以雞爪、泡椒為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：老乾媽泡鳳爪
- 主要食材：雞爪，泡椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞爪 | 800g |
泡椒 | - |
老乾媽 | - |
白糖 | - |
米醋 | - |
花椒 | - |
香葉 | - |
薑片 | - |
生抽 | - |
做法
1. 雞爪洗淨，剪掉指甲，剁成兩段。 |
2. 鍋中放水，加入薑片、料酒、花椒跟雞爪一同煮10分鐘左右。 |
3. 用涼水反覆沖洗雞爪。這樣能把油脂沖洗掉吃起來QQ的。然後將雞爪放在冰水中浸泡10到15分鐘。 |
4. 大碗中放入泡椒（泡椒水也要）、蒜泥、花椒、香葉、米醋、生抽、白糖、以及重頭戲老乾媽，再放入雞爪攪拌。醃製一天即可，期間多給雞爪翻身喔~ |
