老上海雙檔

基本介紹

• 中文名：老上海雙檔
• 主要食材：夾心肉糜，油麵筋

用料

材料	用量
夾心肉糜	500克
油麵筋	8隻
千張	2整張
蔥末
鹽，糖
醬油，料酒
澱粉

做法

1. 將肉糜盛在大碗內，放入適量蔥末，鹽糖，醬油，料酒，澱粉少許，攪拌均勻，待用

2. 取油麵筋，以拇指在其上挖洞，用筷子在攪拌好的肉糜塞入油麵筋內，待用

3. 整張千張三等分後再對裁，像包春卷一樣包入肉糜，沾少許肉糜封口，待用

4. 湯鍋加水，加熱至沸騰後，放入油麵筋塞肉與千張包，轉中火，煮至水沸騰，油麵筋與千張包在水面漂浮

5. 調入少許鹽，撒一小撮蔥末，盛出裝碗即可