翡翠黃金卷以雞蛋為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：翡翠黃金卷
- 主要食材：雞蛋
- 輔料：麵粉
- 調料：鹽、花生油
食材明細,製作流程,小貼士,
食材明細
雞蛋 4隻
麵粉 小半碗窩筍 1根
蔥花 適量
鹽少許
花生油 適量
製作流程
1窩筍切成簿片備用。
2燒開水，放花生油和鹽調味好。放入窩筍片焯水入味。
3 撈起焯過水的窩筍備用。
4焯窩筍時，麵粉里放一隻雞蛋加油鹽打成麵糊放蔥花拌勻。雞蛋三隻加油鹽打成蛋液備用。
5用刷子在不沾煎鍋上輕刷一層簿油，注意只放一點點油就可以啦。
6開最小火，放入麵糊。煎好一面後，翻一面再煎。
7鏟起麵餅備用，鍋再刷一次油。放入蛋液小火慢煎。
8蛋餅成型，表面尚未凝固時，關火放入已經煎好的麵餅在上面。
9在麵餅上鋪好已經焯好的窩筍片。
10將蛋捲成卷，再開小火慢煎出香味。
11煎好的黃金卷趁熱用刀切卷即可裝碟。
小貼士
煎鍋不要放太多的油，窩筍放在有油鹽調好味的開水裡焯更容易入味。
