翡翠發糕

翡翠發糕是以菠菜、麵粉為主料製作的糕點。

基本介紹

• 中文名：翡翠發糕
• 分類：糕點，清蒸
• 主要食材：菠菜，麵粉

用料

材料	用量
菠菜	一把
麵粉	一碗
雞蛋	一個（可以不用）
橄欖油	少許（或植物油，也可省略）
鹽	適量
大蒜	幾瓣
酵母	根據總量用兩三克不等

做法

1. 鍋中燒一鍋開水，加一勺鹽，放入洗淨的菠菜焯至軟熟
2. 撈出菠菜，揪乾水分
3. 剁成細末
4. 像剁餡兒一樣把菠菜碎反覆剁勻剁細
5. 和一部分麵粉混合
6. 用筷子攪拌菠菜和麵粉，使其充分混合
7. 後期可以稍微用手輔助把它們團成一團
8. 加入一顆雞蛋和一小勺酵母，如圖片中的分量2g即可，雞蛋在這裡可以選擇不加，也可以加水
10. 攪拌好的麵糊可以在表面加少量水或油
11. 用手在麵糊表面輕拍使平整，然後讓在溫暖處發酵
12. 麵糊發酵到兩倍大
13. 可以上蒸鍋蒸15到20分鐘，也可放入微波爐，按照製作總量，設定三五分鐘的中高火，反覆叮一兩回
14. 如果想做蒜香味發糕片：把發糕切片
15. 切開大蒜
16. 用切開的大蒜斷面在發糕表面上反覆摩擦上蒜汁
17. 用不完的大蒜還可以切細末塞進發糕的大氣孔里
18. 最後再放進微波爐或烤箱稍微加熱即可