翡翠油潑麵

基本介紹

• 中文名：翡翠油潑麵
• 主要食材：菠菜汁，麵粉
• 分類：面，油潑

用料

材料	用量
菠菜汁	300克
麵粉	400克
鹽	一小勺
食用鹼	一小勺
辣椒麵
蒜末
蚝油
蒸魚豉汁
食用油

做法

1. 將菠菜用料理機打成菠菜糊後，加入到麵粉里揉成團~（要根據麵粉自身的吸水性調整液體的用量）

2. 將揉好的麵團搓長，切成小劑子，再將小劑子搓成長條，放入盤中，記得盤底要塗一些油，在小劑子表面也刷上油，附上保鮮膜醒半個小時以上

3. 具體的揉面手法請看這裡~李小汪的扯麵~必須看的哈！！很重要

4. 將醒好的小劑子按扁，用擀麵杖在兩邊各擀一下，讓兩邊扁平，中間稍凸起一點，然後用擀麵杖在中間壓一下，兩手捏著面的兩邊開扯，能有多扯有多扯~就是別扯斷了~扯好以後從中間撕開

5. 最後下鍋煮一下，一兩分鐘即可喔！時間長了扯麵得口感就不好了~

6. 最後——麵條盛到碗裡後，加一小勺蚝油，一小勺蒸魚豉汁，一小勺蒜末，根據自己的喜好加入辣椒麵，最後燒一大匙熱油（9成熱），澆在辣椒麵上~拌勻~~翡翠油潑麵就做好啦