翡翠撲酥富貴魚是一道美食。製作材料主要有鱖魚、魚翅、海裙帶、蛋清等。 基本介紹 中文名：翡翠撲酥富貴魚主要食材：鱖魚，魚翅調料：生粉、鹽、味素輔料：蛋清、菠菜汁、雞湯、海裙帶、食用金箔 做法1、鱖魚去內臟，切下頭、尾保留，剔下魚肉，片成方片，用鹽、味素、蛋清醃製。2、海裙帶洗淨，瀝乾水分，拍少許生粉，炸至酥脆，擺入盤中。3、魚片中包入魚翅，拖蛋清打成的雪麗糊，入油鍋炸至淺黃色，撈出瀝油，擺在盤中央。4、菠菜汁加入雞湯，調味，打芡，澆在魚卷上，撒食用金箔，將炸好的魚頭、尾擺入盤中即成。
