《羹方學》是2018年學苑出版社出版的圖書，作者是李良松，李小琳，本書講述了羹方具有悠久的歷史，早在《周》中就有詳細的記載，《記》、《左傳》等典籍都記載了豐富的羹方內容。羹方是介於湯食與湯方之間的一種菜餚形式和食療調理方法。
基本介紹
- 書名：羹方學
- 作者：李良松、李小琳
- 出版社：學苑出版社出版的圖書
- ISBN：9787507754216
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
羹方具有悠久的歷史，早在《周》中就有詳細的記載，《記》、《左傳》等典籍都記載了豐富的羹方內容。羹方是介於湯食與湯方之間的一種菜餚形式和食療調理方法。羹方以組方精煉、口感鮮美、製作方便為特色，一般所用藥材為單味、或兩到三味，*多不超過五味，所選的藥材多為味甘、性平，無毒副作用和特殊的異味。在中國歷代方劑中，有關“羹”的配方有300多首，在其他各種文化典籍中，也涉及到大量的羹方內容。古代伊尹、屈原、曹雪芹等都是羹方史上的代表人物，為羹方的發展做出了積極的貢獻。羹方既是中醫湯藥的延伸，也是中醫食療、藥膳的重要組成部分。
本書分為上、中、下三編，共9章28節，分別從羹方學概論、羹方發展史、羹方的套用、羹食、羹療、羹養、以及相關文文論等方面來論述古代羹方的組成、製作和套用，對古代羹、羹文化、羹方的類別、羹方的輔料等方面進行了系統的論述，書後還附有：歷代羹方索引，便於讀者檢索和運用。本書是一部創新性、開拓性的學術著作，套用範圍十分廣泛，家家都可製作、人人都可服用，是中華飲食文化和養生文化的重要組成部分，必將產生積極的影響。本書的出版，將開拓一個全新的領域，使中醫羹方文化更好地走向社會、走上餐桌，成為人們養生保健不可或缺的重要飲食產品、飲食項目和飲食習慣。必將在食療、養生、保健等等領域發揮出積極的作用。
作者簡介
李良松，54歲，博士、博士後、博士生導師，現任北京中醫藥大學教授、國學院副院長、海峽兩岸中醫藥交流與合作研究所所長，世界中醫學會聯合會中醫藥文化專業委員會副會長、中國中醫藥信息學會海峽兩岸中醫藥交流合作分會會長。先後編著、主編《中國傳統文化與醫學》《甲骨文化與中醫學》《國學知要》《中醫心質學》《石經醫藥養生精略》《佛陀醫案》等著作36部，150多冊，計約1.2億字。在中醫文化、醫史文獻、佛醫學、香文化與禪詩等領域建樹頗豐。歷獲第三屆中國青年科技獎、首屆中國百名傑出青年中醫、福建省首屆十大傑出青年。師從中國科學院資深院士、國醫大師、中國中醫科學院首席科學家陳可冀教授和台灣中醫針灸泰斗、中國醫藥大學著名科學家林昭庚教授。
