美麗香蕉花環包

美麗香蕉花環包是以高筋麵粉、蛋白、牛奶、香蕉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：美麗香蕉花環包
• 主要食材：中種材料：高筋麵粉，蛋白

用料

材料	用量
中種材料：高筋麵粉	250克
蛋白	30克
牛奶	70克
水	35克
酵母	2.5克
主麵團材料：糖	35克
鹽	2克
黃油	10克
酵母	2克
內餡材料：糖適量。	40克
水	10克
香蕉	2根
杏仁片	適量

做法

1. 中種材料加一起揉成團，放進盆里，冷藏17-24小時，第二天發到約2.5-3倍大小，拉開麵團，裡面全是蜂窩煤一樣的狀態。
2. 將發酵好的中種撕小塊與主麵團中除黃油以外的所有原料放在一起，揉啊揉，摔啊帥，所謂擴展階段，再加入黃油，再揉到能拉出薄膜就可以啦。
3. 將麵團分成2份，一份是1/3左右的麵團，用來鋪底，另一份約2/3的麵團，再分成三等份，滾圓。
4. 將小的麵團擀成圓形，放在8寸的披薩盤底部，另外三個小麵團，擀成橢圓形，壓薄底邊，自上而下捲成卷，揉成長條，然後編成三指的麻花辮，捲成圓形，接口處壓平，粘接好。然後入進披薩盤的小圓麵團上面。
5. 將烤盤放進發酵箱裡面，調36度發酵一小時至2倍大小後取出。
6. 將餡料的糖、水放進平底鍋里，小火將糖煮至焦糖色，將香蕉去皮切段後放進焦糖里稍煎一下，然後均勻的裹上適量的焦糖。
7. 將煎好的香蕉放進發好後的麵團中間的洞裡，再撒上一點杏仁片，看看，這圖是我撒一層後的樣子，平著發好的麵團，大家記得，這樣的高度是不夠的，我又再鋪了一層的香蕉，因為烤好的麵團會漲高漲大的，所以香蕉一定要高過麵團的高度，這樣，烤出來才好看的。
8. 烤箱180度預熱，用烤網在第二層，上下火烤20分鐘，出爐後趁熱在麵包表面刷一層薄薄的糖水。（10克糖15克水溶化成糖水）