《美食show:美味湯羹煲》介紹了200餘例極品湯、羹、煲菜例的選料、配料及製作方法，一菜一圖，一看就懂，一學就會，適合賓館、飯店、餐館廚師，烹飪專業在校生以及烹飪愛好者閱讀。
基本介紹
- 書名：美食show:美味湯羹煲
- 出版社：河北科學技術出版社
- 頁數：128頁
- 開本：32
- 作者：張仁慶
- 出版日期：2004年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787537530231
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《美食show:美味湯羹煲》由河北科學技術出版社出版。
圖書目錄
一、湯羹煲常識
1.湯羹古今談
2.湯羹煲之分
3.飲湯的好處
4.制湯的三大要素
5.四季科學用湯
6.制湯原料，“廢物”利用效果好
7.養生保健新吋尚
8.飲湯的誤區
9.京城推出十大名湯
二、極品湯羹煲
1.蘆薈檸檬湯
2.山珍野菇湯
3.一統海鮮湯
4.清湯燕菜
5.滋補養身湯
6.清湯燕窩
7.雲吞芙蓉圓
8.龍井燕窩湯
9.陳醋三寶湯
10.竹筒養生湯
11.昂池豆腐湯
12.杏汁雪哈燉燕窩
13.翡翠雞粥燕
14.鹿胎燉鹿鞭
15.山珍養生湯
16.蛋花湯
17.魚子醬甜菜湯
18.紅杞沙參雞
19.蛤蚧燉全雞
20.清湯魚圓
21.查千湖魚頭
22.鉈湯
23.竹蓀魚圓湯
24.阿武豆腐
25.寶石魚花湯
26.美味魚翅盅
27.清湯竹蓀燕
28.百鳥金盅翅
29.創新胡辣湯
30.淮山豬心湯
31.文竹四鮮湯
32.枸杞鹿胎野山菌
33.頂湯魚翅皇
34.蟹黃珍珠湯
35.枸杞牛尾湯
36.滋補養身湯
37.文思豆腐
38.魚翅湯
39.鮑魚湯
40.海蛩湯
41.奶湯黃魚
42.財源滾滾
43.三敲魚片湯
44.豆苗雪魚湯
45.木瓜燉哈士蟆
46.白蝦湯
47.竹蓀絲瓜湯
48.西湖蓴菜湯
49.山藥藕片湯
50.補腎牛尾湯
51.鹿鞭枸杞湯
52.西洋參燉鴿蛋
53.三鮮湯粉
54.酸辣湯
55.黃魚牛蛙湯
56.芙蓉鮮貝湯
57.海葵湯
58.八仙過海、
59.粟米蓮子湯
60.裙邊養生湯
61.花汁四寶煨豬腦
62.湯爆脆嫩
63.罐子烏江魚
64.燭光鹽酸翅
65.翡翠魚子獅子頭
66.玉環燕窩盅
67.琵琶雙石清湯
68.毛尖八鮮金瓜盅
69.鮑汁魚筋
70.芙蓉酸湯魚線
71.竹報平安
72.紅花銀絲干貝湯
73.蟲草燉甲魚
74.棗汁福果雙蔬
75.魚翅猴腦
76.天子出巡
77.仲景六味翡翠肚
78.鄉村蟹粉翅
79.扔湯布袋銀肺
80.濃湯雙珍
81.雞汁花菇湯
82.一統天下
83.筒子骨雄魚頭
84.棒骨魚頭湯
85.黨參北芪燉仔鱉
86.魚肚湯
87.金玉滿堂
88.名人養生湯
89.蟹味珊瑚魚翅盅
90.金湯大碗翅
91.扔湯黃魚
92.鴨戲新波
93.梅山三合湯
94.蟹黃繡球
95.蟹黃豆花湯
96.老媽火鍋
97.上湯龍鬚丸
98.碧綠菊花湯
99.蟹黃竹蓀魚翅湯
100.洛陽水席
101.灌湯魚圓1
102.灌湯魚圓2
……
1.湯羹古今談
2.湯羹煲之分
3.飲湯的好處
4.制湯的三大要素
5.四季科學用湯
6.制湯原料，“廢物”利用效果好
7.養生保健新吋尚
8.飲湯的誤區
9.京城推出十大名湯
二、極品湯羹煲
1.蘆薈檸檬湯
2.山珍野菇湯
3.一統海鮮湯
4.清湯燕菜
5.滋補養身湯
6.清湯燕窩
7.雲吞芙蓉圓
8.龍井燕窩湯
9.陳醋三寶湯
10.竹筒養生湯
11.昂池豆腐湯
12.杏汁雪哈燉燕窩
13.翡翠雞粥燕
14.鹿胎燉鹿鞭
15.山珍養生湯
16.蛋花湯
17.魚子醬甜菜湯
18.紅杞沙參雞
19.蛤蚧燉全雞
20.清湯魚圓
21.查千湖魚頭
22.鉈湯
23.竹蓀魚圓湯
24.阿武豆腐
25.寶石魚花湯
26.美味魚翅盅
27.清湯竹蓀燕
28.百鳥金盅翅
29.創新胡辣湯
30.淮山豬心湯
31.文竹四鮮湯
32.枸杞鹿胎野山菌
33.頂湯魚翅皇
34.蟹黃珍珠湯
35.枸杞牛尾湯
36.滋補養身湯
37.文思豆腐
38.魚翅湯
39.鮑魚湯
40.海蛩湯
41.奶湯黃魚
42.財源滾滾
43.三敲魚片湯
44.豆苗雪魚湯
45.木瓜燉哈士蟆
46.白蝦湯
47.竹蓀絲瓜湯
48.西湖蓴菜湯
49.山藥藕片湯
50.補腎牛尾湯
51.鹿鞭枸杞湯
52.西洋參燉鴿蛋
53.三鮮湯粉
54.酸辣湯
55.黃魚牛蛙湯
56.芙蓉鮮貝湯
57.海葵湯
58.八仙過海、
59.粟米蓮子湯
60.裙邊養生湯
61.花汁四寶煨豬腦
62.湯爆脆嫩
63.罐子烏江魚
64.燭光鹽酸翅
65.翡翠魚子獅子頭
66.玉環燕窩盅
67.琵琶雙石清湯
68.毛尖八鮮金瓜盅
69.鮑汁魚筋
70.芙蓉酸湯魚線
71.竹報平安
72.紅花銀絲干貝湯
73.蟲草燉甲魚
74.棗汁福果雙蔬
75.魚翅猴腦
76.天子出巡
77.仲景六味翡翠肚
78.鄉村蟹粉翅
79.扔湯布袋銀肺
80.濃湯雙珍
81.雞汁花菇湯
82.一統天下
83.筒子骨雄魚頭
84.棒骨魚頭湯
85.黨參北芪燉仔鱉
86.魚肚湯
87.金玉滿堂
88.名人養生湯
89.蟹味珊瑚魚翅盅
90.金湯大碗翅
91.扔湯黃魚
92.鴨戲新波
93.梅山三合湯
94.蟹黃繡球
95.蟹黃豆花湯
96.老媽火鍋
97.上湯龍鬚丸
98.碧綠菊花湯
99.蟹黃竹蓀魚翅湯
100.洛陽水席
101.灌湯魚圓1
102.灌湯魚圓2
……
