圖書基本信息
書名：美酒與美食——完美搭配新指南
作者：【加】雅克·奧洪 倪瑤 譯
用紙：128克無光銅全彩印刷
裝幀：紙面精裝全護封
定價：98.00元
開本：16開 170x240
ISBN：978-7-121-21699-5
出版時間： 2014年1月第1次印刷
字數：432千字
頁數：360頁
基本介紹
- 書名：美酒與美食——完美搭配新指南
- 作者：【加】雅克·奧洪
- 譯者：倪瑤
- 出版時間：2014年1月
- 定價：98 元
- 開本：16開 170x240
內容簡介,作者簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
雅克·奧洪作為長期從事餐酒搭配的專家之一，正是本著這種社交精神，為讀者提供了1000餘道美食的做法。雖然餐酒搭配具有強烈的主觀色彩，但他通過詳細的食譜，闡述餐酒搭配的基本規律，為和諧搭配提供更多的保障。本書還介紹了10名大廚貢獻的50個烹飪秘方，以及最適合搭配這些美食的葡萄酒，並配圖加以說明。此外，書中列舉的500個優質酒標，易於家庭主婦們辨別區分，因而可成為手頭選酒嚮導。餐酒搭配的樂趣之一，是選擇我們真正想喝的酒。
作者簡介
雅克·奧洪是一名職業侍酒師，自1981年起兼任加拿大品酒師培訓中心的教授，也是加拿大職業侍酒師協會的奠基人。他是葡萄酒發言人、品酒專家和環球旅行家，週遊世界逾25年。他參與製作電視節目《葡萄酒與乳酪》，現主持一個全新的節目《世界葡萄酒》。他擔任魁北克葡萄酒大使學院成員，並撰寫了一系列相關著作，其中多數著作由人類出版社出版。
編輯推薦
大師級的品酒專家，以人為本，為讀者提供了1000餘道美食的做法；
10名國家級大廚貢獻出的50個烹飪秘方及最適合搭配這些美食的葡萄酒，並配圖說明
全書推薦了500個優質葡萄酒酒標，易於讀者按圖索驥，成為讀者的選酒嚮導。
餐酒搭配的樂趣之一，就是選擇我們真正想喝的酒！
目錄
前言 5
第1章基本規律 15
第2章飲酒的學問或怎樣成為專家 21
第3章開胃酒或法式雙層吐司 29
第4章前菜 43
第5章麵食 61
第6章海鮮 71
第7章魚 83
第8章家禽類 107
第9章兔肉 127
第10章豬肉 135
第11章小牛肉 147
第12章牛肉 159
第13章羊羔肉和羊肉 173
第14章野禽 183
第15章野畜 189
第16章內臟 195
第17章鵝肝 203
第18章乳酪 211
第19章甜點 229
第20章菜譜與廚師 243
第21章四季食譜 309
術語表 318
美食索引 321
美酒索引 335
參考文獻 359
