美極小牛柳是由牛柳、香芹、紅甜椒、蒜末等主要食材做成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名:美極小牛柳
- 主要食材:牛柳,香芹,紅甜椒,蒜末
- 難度:普通
- 輔料:BBQ、黑椒汁、檸檬汁
- 調料:老抽、蒸魚豉油、乾澱粉、料酒
- 烹飪時間:10分左右
做法,小貼士,
做法
1.將香芹,紅甜椒洗淨,香芹用刀背輕拍後切段,紅甜椒切絲備用。 |
2.牛肉解凍至外軟內稍硬的程度,將表麵筋膜剔除後橫紋切薄片,清水中漂洗後擰乾備用。 |
3.製作牛肉醃製醬汁:2勺BBQ 1勺黑椒汁 幾滴檸檬汁 1勺豉油 1/2勺老抽、加入適量水將其攪拌均勻。 |
4.將3中調好的醃醬汁慢慢倒入步驟2牛肉中,邊倒邊攪拌,讓牛肉把醃醬汁“吃”掉(即牛裡脊呈膨脹狀態),將牛柳醃製約20分鐘,撒上乾澱粉拌勻,再澆一大勺油拌勻備用。 |
5.開火熱鍋中溫油(油要多些),將4中牛肉倒入,轉動炒鍋快速滑溜,肉變色起鍋控油。 |
6.另起一炒鍋,加入適量油,蒜末爆香鍋,噴點料酒,猛火快炒1中菜蔬,斷生後加入5中牛肉一同翻炒幾下,加適量豉油起鍋即可。 |
小貼士
1,BBQ和黑椒汁已經帶了鹹味,所以籟籟在製作這道菜式中,全程沒有再加鹽,口味重些的朋友可以適量加鹽;
2,PP中成品牛柳的肉色是籟籟喜歡的,如果喜歡成品牛柳肉色更淺淡一些,製作時可減去調料中老抽一項;
3,BBQ調味汁配料中有讓牛肉口感超讚的天然香料和紅糖等等成分,所以籟籟將其稱為牛肉伴侶,做牛肉菜時很喜歡用。