美國什錦海鮮水果面

典型的美式面式,色彩豐富,口感多層,是夏季家庭晚宴和朋友聚會的理想菜餚。

基本介紹

  • 中文名:美國什錦海鮮水果面
  • 麵粉:240ml
  • 雞蛋:1
  • :1.25ml
簡介,原料,做法,廚師提示,

簡介

麵條和土豆是美國人的主食,幾乎天天出現在他們的餐桌上。其實世界各地的麵條在出現之初有很多相似之處,都用麵粉和鹽,不同的是,我們加水和成,美國人用蛋液來增強面的韌性而極少用水。後來,他們又加進玉米粉和橄欖油,形成了西方最具代表性的雞蛋麵條。直到今天,講究一點的美國家庭依然喜歡自己動手擀制雞蛋面,現做現吃,而一個基本的配方更是人人皆知:一杯麵粉(240ml)+1個雞蛋+1/4茶匙鹽(1.25ml)。

原料

寬面200克,鮮蝦2隻,海虹2隻,扇貝3隻,魚肉20克,橄欖油30ml,洋蔥20克,蒜茸20克,鳳梨20克,草莓20克,生菜20克。調料:美式海鮮調味,黑胡椒,義大利醋。

做法

1.蝦、扇貝海虹、魚肉洗淨處理乾淨後,用美式海鮮調味醃製10分鐘。
2.鍋熱後,用橄欖油炒香洋蔥、蒜茸,倒入醃好的海鮮,中小火炒熟。
3.鍋中鹽水燒開後,放入寬面煮熟,撈出瀝乾。
4.鳳梨、草莓洗淨切塊、生菜洗淨,一同放入麵條中攪拌均勻,再將炒好的海鮮放入拌勻,澆上義大利醋即成。

廚師提示

寬面本身無味,所以要用鹽水煮,而且,之前放鹽比之後放鹽入味要勻。炒海鮮時要注意中火偏小,因為美式海鮮調味里有甜紅椒粉,遇大火會變黑變苦,而小火又會讓海鮮脫水發乾。

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