美國什錦海鮮水果面

典型的美式面式，色彩豐富，口感多層，是夏季家庭晚宴和朋友聚會的理想菜餚。

基本介紹

• 中文名：美國什錦海鮮水果面
• 麵粉：240ml
• 雞蛋：1
• 鹽：1.25ml

簡介

麵條和土豆是美國人的主食，幾乎天天出現在他們的餐桌上。其實世界各地的麵條在出現之初有很多相似之處，都用麵粉和鹽，不同的是，我們加水和成，美國人用蛋液來增強面的韌性而極少用水。後來，他們又加進玉米粉和橄欖油，形成了西方最具代表性的雞蛋麵條。直到今天，講究一點的美國家庭依然喜歡自己動手擀制雞蛋面，現做現吃，而一個基本的配方更是人人皆知：一杯麵粉（240ml）+1個雞蛋+1/4茶匙鹽（1.25ml）。

原料

寬面200克，鮮蝦2隻，海虹2隻，扇貝3隻，魚肉20克，橄欖油30ml，洋蔥20克，蒜茸20克，鳳梨20克，草莓20克，生菜20克。調料：美式海鮮調味，黑胡椒，義大利醋。

做法

1.蝦、扇貝、海虹、魚肉洗淨處理乾淨後，用美式海鮮調味醃製10分鐘。

2.鍋熱後，用橄欖油炒香洋蔥、蒜茸，倒入醃好的海鮮，中小火炒熟。

3.鍋中鹽水燒開後，放入寬面煮熟，撈出瀝乾。

4.鳳梨、草莓洗淨切塊、生菜洗淨，一同放入麵條中攪拌均勻，再將炒好的海鮮放入拌勻，澆上義大利醋即成。

廚師提示

寬面本身無味，所以要用鹽水煮，而且，之前放鹽比之後放鹽入味要勻。炒海鮮時要注意中火偏小，因為美式海鮮調味里有甜紅椒粉，遇大火會變黑變苦，而小火又會讓海鮮脫水發乾。