美味養生麵包

美味養生麵包

美味養生麵包,以高筋麵粉、雜糧粉為主料的食品。

基本介紹

  • 中文名:美味養生麵包
  • 分類:自製麵包,早餐,麵包
  • 主要食材:高筋麵粉,雜糧粉
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
600克
雜糧粉
100克
黑麥天然酵種
200克(100%水粉比例)
全麥天然酵種
200克
葡萄天然酵種
200克
18克
300克左右
紅棗
200克
黑麥粉
150克
黑啤酒
250克
2克
乾酵母
6克
黑麥粉
適量

做法

1. 將啤酒麵糊材料一起稱好攪拌均勻
美味養生麵包
2. 將所有材料一起攪拌至麵團表面光滑有彈性,加入紅棗攪拌均勻。室溫25℃基本發酵60分鐘,對摺翻面在發酵50分鐘,發酵至原體積的2倍大左右
美味養生麵包
3. 將麵團分割成600克每個
美味養生麵包
4. 將麵團對摺捲起
美味養生麵包
5. 捲成橄欖形
美味養生麵包
6. 放入鋪入麵粉袋的烤盤室溫28℃,發酵90分鐘左右
美味養生麵包
7. 將發酵完成的麵團輕輕移入烤盤
美味養生麵包
8. 表面擠上啤酒麵糊
美味養生麵包
9. 灑上黑麥粉
美味養生麵包
10. 以烤箱溫度220℃,噴水烘烤45分鐘
美味養生麵包

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