此菜用青椒配製牛肉，創意新穎，成菜清香，有效增添了牛肉的風味。 基本介紹 中文名：美味青椒牛腱原料：牛腱子肉200克調料：桂林辣椒醬2瓶，姜、蔥各5克等製作數目：2 原料：牛腱子肉200克。調料：桂林辣椒醬2瓶，姜、蔥各5克，鹽、味素、雞精各3克，香菜20克，青尖椒10克，蔥油10克，香料（八角、香葉、小茴香各1克）。製作：1、將牛腱肉修整齊，洗淨後放入桂林辣椒醬、姜、蔥、鹽、味素、雞精入0℃冰櫃醃漬3天，取出加水、鹽、香料入籠內旺火蒸1個半小時，取出放涼（原汁保留走菜時用）。2、將冷卻後的牛肉切成薄片，把香菜切短節入盤中墊底，然後蓋上牛肉片，再放上青尖椒切成的圈，最後淋入原汁、蔥油，入微波爐中打一分鐘即成（以免青椒生味太濃）。特點：牛肉軟嫩，有青椒的清香氣。
