美味酸辣湯

基本介紹

• 中文名：美味酸辣湯
• 主要食材：香菇，冬筍

用料

材料

香菇

冬筍

胡蘿蔔

裡脊肉

嫩豆腐

雞蛋

做法

1. 所有食材處理乾淨。香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蚝油料酒抓勻醃製。

2. 嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。

3. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。

4. 用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘。

5. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。

6. 一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的喔，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水。

7. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。

8. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白鬍椒粉，用湯匙推勻，撒上蔥花出鍋即可。