美味蝦皮厚蛋燒是一道美食，製作原料主要有捲心菜、蝦皮、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：美味蝦皮厚蛋燒
- 主要食材：捲心菜，雞蛋
- 調料：花椒、鹽、胡椒粉
- 製作方法：炒
材料：
捲心菜、蝦皮、雞蛋
調味料：
花椒、鹽、胡椒粉、雞粉、蔥姜、料酒
做法：
1、油熱放入花椒爆香後撈出，放入蝦皮翻炒。
2、放入蔥姜、蝦皮炒香後，放入捲心菜絲、雞粉、鹽翻炒。
3、捲心菜炒軟後盛出即可
4、雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒打散備用。
5、油七成熱後關小火，倒入1/3蛋液攤成蛋餅，底部凝固後，炒好的捲心菜放在蛋餅中間，將兩側的蛋餅疊起來，用鏟子壓住，在倒入1/3蛋液翻個。
6、底部蛋液凝固後同樣疊起來，翻個再倒入剩下的蛋液凝固即可。
7、將蛋卷切段擺盤。
小貼士：
1、炒好的捲心菜放晾後再用，並瀝乾湯汁。
2、餡料不要放太多，第一次捲起來時蛋皮破了也沒關係，還有蛋液可以彌補。
3、卷蛋皮時可以用手幫忙，卷好後用鏟子壓住。
4、稍涼切段，段不要切太窄
