《美味素菜》是2004年河北科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：美味素菜
- ISBN：9787537530224
- 頁數：120頁
- 出版社：河北科學技術出版社
- 出版時間：2004年7月1日
- 開本：32
- 版 次：第1版
- 尺寸： 20.8 x 13.8 x 0.8 cm
- 重量： 222 g
內容簡介,目錄,
內容簡介
《美味素菜》詳細介紹了以素菜為主料的美味菜餚的選料、配料、造型、烹調方法，配有各式菜餚彩色圖片164幅。《美味素菜》適合於餐館飯店、中式烹調師，相關專業在校生以及烹調愛好者閱讀。
目錄
一、美味素菜新概念
1．餐飲素食新時尚
2．天然素食是人類最好的食物
3．素食的營養
4．素食的健美美容作用
5．素食是減肥的首選食品
二、素菜菜譜
1．我家富貴卷
2．油燜麻筍
3．炒鮮金針菜
4．三色葡萄
5．碧綠珍珠蛋黃
6．豆腐蘿蔔
7．西芹腰果
8．香菇菜膽
9．脆皮蘆薈
10．炸魔芋球
11．銀杏百合
12．瓜果飄香
13．西芹鮮銀杏
14．高僧誦經
15．五彩金瓜
16．贛南一絕
17．滑炒菜心
18．山珍薯球
19．芙蓉山藥卷
20．三絲熘芋線
21．水晶冬瓜
22．八寶黃河蜜瓜
23．金瓜百合
24．油炸土豆絲
25．醉棗封芹
26．什錦拼盤
27．琵琶雙石清湯
28．山野小菜集錦
29．玉兔蘭花
30．金盞素燴
31．春卷
32．彩珠海英卷
33．夏威夷仙人掌
34．豐收茄子
35．心太軟
36．狀元筆
37．南瓜餅
38．仲景六味翡翠盅
39。鹹蛋黃拌蘿蔔苗
40．韭菜炒雞蛋
41．海帶湯
42．蘇鄉蒸菜
43．吐絲鵝蛋
44．紅燒蜈蚣茄子
45．水晶迷你螺
46．山藥壽桃
47．雪花蕨菜羹
48。碩果纍纍
49．紅花白菜
50．百花絲瓜釀
51．蜜汁葵花山藥泥
52．荷花冷盤
53．荔枝鳳梨湯
54．都市山里紅
55。五仁香酪
56：果仁排
57．飄香蘋果圈
58．金丹松仁
59．蜜燜八寶
60．水果沙拉
61．糖汁蜜棗
62．西炸夾沙香蕉
63．水晶葡萄
64．金色年華
65．荷花牛奶
66．雪映紅蓮
67．脆皮鮮奶
68．素七寶
69．杏仁太極(三不粘)
70．橙汁冬瓜球
71．草莓拼盤
72．金海浮銀山
73．泡鮮花生
74．蔥椒拌桃仁
75．金龍八卦
76．炒珊瑚杏仁
77．松仁玉米棒
78．煮栗肉
79．來一桶(細沙杏仁泥)
80．杏香金銀卷
81．芒果沙拉
82．吐司金環
……
