《美味粥配小菜188道》是2009年5月1日中國紡織出版社出版的一本圖書，主要介紹了各類粥以及配菜的製作方法。
基本介紹
- 書名：美味粥配小菜188道
- 頁數：95頁
- 出版社：中國紡織出版社
- 裝幀：平裝
- 開本： 23.6 x 16.8 x 0.4 cm
圖書信息,目錄,
圖書信息
出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2009年5月1日)
叢書名: 尚錦188系列
平裝: 95頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN:9787506455732
條形碼: 9787506455732
尺寸: 23.6 x 16.8 x 0.4 cm
重量: 340 g
目錄
粥
熬好粥的竅門
紫米粥/小米粥/二米粥
棒（米查）粥/綠豆粥/紅豆粥
黑豆粥/花生紅棗粥/蓮子粥
核桃粥/松子仁粥/蜜棗龍眼粥
百合粥/枸杞粥/葡萄乾粥
胡蘿蔔粥/香菇粥/甘薯粥
芋頭粥/南瓜粥/蘿蔔粥
絲瓜粥/蔥白粥/生薑粥
菠菜粥/芹菜粥/銀耳粥
臘八粥/干貝海帶粥/排骨糙米粥
皮蛋瘦肉粥/豬肝粥/狀元及第粥
香菜牛肉粥/生薑羊肉粥/干貝雞絲粥
鴨肉粥/蛋包粥/生滾魚片粥
五彩蝦仁粥/鱔魚粥/鯉魚粥
肉·禽
肉禽烹飪竅門
水晶餚肉/鹵豬頭肉
蕨菜裡脊絲/豆乾青蒜炒肉片
冬筍炒肉絲/茶樹菇炒肉絲
芥藍炒瘦肉/毛豆紅椒炒肉絲
香辣肉絲/榨菜炒肉絲
欖菜肉末四季豆/香辣肉末雪裡蕻
酸豆角炒肉末/醬肉豌豆
清蒸成肉/萵筍炒成肉
青蒜炒臘腸/香油紅腸
蘿蔔乾炒臘肉/時蔬炒臘肉
炒耳絲/五香豬舌
牛蒡炒肚絲/五香牛肉
鹵拌牛肉/紅油牛筋
芹菜香乾炒牛肉絲/沙茶牛肉
豌豆炒牛肉/香菜炒牛百葉
口水雞/白斬雞
金針雞絲/客家小炒
棒棒雞絲/竹筍拌雞絲
淋滷雞心/辣拌雞肫
麻香雞肫/紅油鳳爪
五香鳳爪/鹽水鴨
姜爆鴨絲/五香鴨脖
泡椒鴨掌/蚝油鴨掌
滷鴨翅/滷鴨肫
山椒鴨舌/滑炒鴨舌
蛋·豆製品
蛋、豆製品烹調竅門
皮蛋拌豆腐/五香茶葉蛋
絲瓜毛豆炒雞蛋/椿芽烘蛋
芙蓉絲瓜/香椿拌豆腐
豆乾拌花生米/涼拌豆皮
豆皮卷/涼拌腐竹
蜜汁豆腐乾伯滷豆腐乾
手拌雲絲/家常豆腐
番茄豆腐/油豆腐炒小白菜
麻婆豆腐/尖椒炒豆皮
四喜烤麩/紅燒腐竹
水產品
水產品烹調竅門
熏魚/香糟鰻魚
三色魚丁/香菇鱈魚
鹹魚蘿蔔乾/蔥烤鯽魚
五香帶魚/小魚鹹菜
五香黃花魚/乾炸小黃魚
炒黃鱔絲/麻辣泥鰍
豆豉鯪魚/糖醋銀魚
銀魚炒韭菜/油爆蝦
碧綠蝦仁/豌豆蝦仁
青蒜炒河蝦/魷魚炒芥藍
青蒜炒墨魚仔/韭菜炒墨斗
尖椒炒蛤蜊/鳳脯炒螺片
炒螺螄/螺螄炒韭菜
蔬菜
蔬菜烹調技巧
涼拌豇豆/涼拌萵筍
香辣甘藍/辣熗黃瓜
杭椒炒蟹味菇/鹽水毛豆
毛豆鹹菜/鹽水芸豆
家常鹵黃豆/滷水花生
五香生仁/涼拌蕨菜
五香蠶豆/炸香椿魚
滷汁茄子/蒜泥茄子
滷水筍尖/紅油筍絲
熗雙筍/木耳鹽筍
腐乳牛蒡/開陽絲瓜
絲瓜炒毛豆/地三鮮
香辣圓白菜/通菜梗炒玉米粒
蒜蓉花椰菜/百合甜豆
韭菜炒豆芽/菠菜冬粉
清炒蘆筍/雪菜春筍
芥菜冬筍/蔥爆木耳
木耳燒山藥/豉椒苦瓜
蜜汁糯米藕/炒藕片
乾煸藕條/香乾炒芹菜
醋熘黃豆芽/香辣四季豆
蒜香荷蘭豆/松仁玉米
三丁玉米/酸菜炒冬粉
糖醋尖椒/蔥油裙菜
涼拌海帶/三色蜇絲
