《美味燒烤完全圖解》是2011年6月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是楊進書。本書精選最受歡迎的燒烤美食60餘種，從醬料醃製、燒烤注意事項各方面解析美味燒烤的製作過程，簡單易學，燒烤更美味。
基本介紹
- 書名：美味燒烤完全圖解
- 作者：楊進書
- ISBN：9787122111371
- 定價：29.80
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2011年6月1日
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
春暖草綠，烤物票香，燒烤的誘惑就這樣撲面而來，戶外燒烤是很多人喜歡的休閒方式，但是這種美味的製作同樣需要一定的技術，《美味燒烤完全圖解》中還介紹了燒烤的健康原則、燒烤的小技巧等內容，讓你的燒烤美食與眾不同，更健康、更獨特香濃，贏得朋友的青睞。
隨書附贈VCD光碟，大廚實景演示，詳細指導燒烤做法。
作者簡介
楊進書 ，真濮園行政總廚。曾任職青島香格里拉大飯店(五星級)西餐主廚，青島海爾洲際酒店(超五星級)洲際會、明焰單點餐廳廚師長。 有多年餐飲從業經驗，主修西餐烹飪與管理，成功參與指導多場大型西餐宴會製作。
曲松 ，高級烹調師，高級營養師，青島海爾洲際酒店(超五星級)主廚房、送餐部廚房主廚。曾任職於青島香格里拉大飯店(五星級)西餐熱房。 曾參與2008年奧運會·殘運會青島分村奧運運動員的選單菜品、沃爾沃帆船賽青島站點的運動員團隊食品、克利伯帆船賽青島站點的運動員團隊食品、加拿大外交商業司在青島外交會議套餐製作，並為參加觀看奧林匹克運動會的各國元首以及羅格先生製作西餐美食，獲得廣泛讚賞。
圖書目錄
Part 1 享受燒烤帶來的快樂
燒烤的歷史
燒烤的基本流程
燒烤工具
燒烤小技巧
燒烤的健康原則
野外燒烤注意事項
Part 2 燒烤美食學著做
腴嫩多汁?蔬果類燒烤
烤韭菜
香烤大蒜
燒烤玉米筍
烤黑椒土豆片
烤鳳梨
西式扒彩椒
西式扒香菇
香草烤茭爪
蒜蓉烤茄子
炭烤玉米
鮮美撲鼻?海鮮類燒烤
芝麻多味魚
炭烤青口
烤多彩紅鯛魚
孜然比管
香烤偏口魚
香烤大黃花
烤老闆魚翅
串烤海腸
烤珍味海膽
烤海鮮串
烤黃花魚
嫩烤馬面魚
香烤鰻魚
烤珍珠扇貝
孜然墨魚仔
蒜香青口貝
彩椒三文魚串
烤舌鰨
香烤大蝦
烤蟹肉
炭烤蛤蜊
黑椒銀鱈魚
烤魷魚
酥烤針良魚
烤麵包魚
串烤鮮魷魚
炭烤扇貝
由滋溢香?肉類燒烤
奶香烤雞肉餅
甜香烤翅中
醬香烤大腸
烤雞脖
彩椒鳳梨雞肉
彩椒牛肉串
烤牛肉餅
豬肉彩椒串
烤金蟬
香草烤鴨胸
炭烤羊排
法香雞肉丸
香烤雞心
烤豬肉腸
印度咖喱雞肉
烤豬腰
曰式烤雞腿
烤蠶蛹
孜然烤雞胗
烤牛肉丸
孜然烤翅根
炭烤午餐肉
孜然雞脖
芝工雞肉腸
