美味果仁蘸，是一種小吃甜點，以核桃仁、榛子、杏仁、花生、腰果、白芝麻、黑芝麻等為主要原料，製作而成。香甜可口。
基本介紹
- 中文名：美味果仁蘸
- 主要原料：核桃仁、榛子、杏仁、花生、腰果、白芝麻、黑芝麻
- 是否含防腐劑：否
- 配料：麥芽糖
材料,做法,小貼士,
材料
核桃仁150g、榛子50克、杏仁50克、花生50克、腰果50克、白芝麻20g、黑芝麻20克、綿白糖 300g、麥芽糖30克，熟油 1小勺、清水30克
做法
1、將核桃仁用小火炒香備用，花生仁小火炒熟，然後吹去紅衣，腰果、榛子、杏仁和黑馬芝麻炒香
2、炒好的果仁用刀切成大小合適的塊，準備一個耐熱器皿，在器皿的內壁上塗上香油備用
3、將綿白糖倒入炒鍋中，加入麥芽糖，加入30克清水，在鍋中不斷攪動，糖融化並出現泡沫，泡沫不斷增加
4、等到糖汁漸漸變得粘稠、糖色金黃時放入事先準備好的果仁，輕輕攪動使糖包裹住果仁，即可離火倒入準備的器皿中，並用鏟子壓緊實
5、等到糖塊完全冷卻（大約2小時左右），即可扣出，切塊即可
製作步驟
小貼士
1、 各種果仁要事先炒香，花生要炒熟後去掉外衣，這樣做出的酥糖口感好
2、 剛熬好的糖液非常燙，所以要準備一個耐熱器皿，最好不要用塑膠製品，陶瓷和鐵、不鏽鋼的為好
3、 為了最後便於拿出，器皿里要刷一層熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）
4、 糖液要熬到時候，否則做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的時候即可
5、 一定要等到糖完全冷卻才可以切，否則不但粘刀而且切的時候容易碎（找一把快一點的刀）
