羊雜碎饅頭湯

羊雜碎饅頭湯，以羊肉、羊雜碎、饅頭為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：羊雜碎饅頭湯
• 主料：羊肉、羊雜碎、饅頭

菜譜信息

主料
羊雜碎：300克	羊肉：100克
饅頭	4個
輔料
老薑：1塊	精鹽：3茶匙
味素：11/2茶匙	紅油：1茶匙
香菜：適量	蔥：適量
蒜苗各：少許	花椒粒：1茶匙

做法步驟

1.將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然後用水沖洗乾淨，再加少許鹽搓洗，再用水沖洗；如此反覆3遍。

2.將洗好的材料放進滾水中煮5分鐘；撈出另換清水，加1茶匙鹽、薑片、花椒粒煮30分鐘至湯濃味出。

3.香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細備用。

4.將煮好的雜碎撈出，用刀剁碎裝碗，往碗中加入足量的原鍋湯；撒入蔥姜蒜和香菜，調入味素、紅油即成；配以饅頭上桌。