羊腿麵包

羊腿麵包是新疆維吾爾自治區塔城地區的一道由羊腿為主而製作的一味民間美食，在新疆衛視的《新疆味道》中曾有記錄，是維吾爾族中的一道廣受歡迎的美食。具有高蛋白、低脂肪的特點，其蛋白質由十幾種胺基酸組成，是一種易吸收高濃度胺基酸源，並且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，膽固醇含量也低於豬、牛、雞肉，肉色鮮紅，蛋白質持水力強，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好，無膻不膩。

基本介紹

• 中文名：羊腿麵包
• 外文名：the bread of gigot
• 主要原料：羊腿，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：保護胃壁，補虛溫中
• 主要食用功效：冬季防寒補溫，益氣補虛，生肌健力，膽固醇含量少，補腎壯陽，抵禦風寒
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：風乾的地方

需要食材

小羊羊腿、麵粉、洋蔥、精鹽、孜然、辣子面、食用油、松木或果木

製作方法

1.選用新鮮的羊腿，把整條羊腿剁成小塊，在其上撒上精鹽 、孜然、 辣子面。充分將其活勻，靜置2個小時醃製。注意：選肉很講究 ，得是小羊醃製必須是新鮮的，肉在處理前不能凍著，否則影響肉質。

2.把面活成麵團，面的硬度要適中。處理麵團的方法類似傳統的俄式列巴， 麵團用擀麵杖擀成約一厘米厚的麵餅，然後把醃製好的羊腿肉全部包進麵皮里，撒上洋蔥，（因為洋蔥和羊肉片配在一起是最好的味道）最後造型出一隻完整羊腿的形狀。

3.把包好的羊腿麵包輕輕地拿起放入烤盤上，用刷子抹上食用油 把烤盤放入烤爐 ，對火候的要求很大， 如果火候太大，麵包會烤糊；反之，裡面的羊肉不熟。

4.經過四個小時的烘烤後， 顏色金黃、麥香濃郁、外脆內松、越嚼越香充滿著松木、果木味兒的羊腿麵包就出爐了。

營養功效

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。