基本介紹
- 中文名：羅浮春酒製作技藝
- 批准時間：2015年
- 遺產級別：市級
- 遺產類別：傳統技藝類
歷史淵源,工藝特徵,工藝流程,傳承保護,
歷史淵源
當年，蘇東坡在惠州創製了不少傳世名酒,，關於羅浮春酒的記載,見於蘇東坡抵惠後不久所作的 《寓居合江樓》詩中:“……樓中老人日清新,天上豈有痴仙人。三山咫尺不歸去,一杯付與羅浮春。(自注:予家釀酒名羅浮春)”。第二年,他又寫了一首《寄鄧道士(並引)》,詩曰:“一杯羅浮春,遠餉採薇客。遙知獨酌罷,醉臥松下石。幽人不可見,清嘯聞月夕。聊戲庵中人,空飛本無跡。”
蘇東坡：一杯羅浮春,遠餉採薇客
工藝特徵
羅浮春酒製作技藝，最獨特的地方在於藥材配製。正所謂靠山吃山，製作羅浮春酒的藥材就地取材，主要選自羅浮山的名貴中草藥。羅浮春酒主要以山中的人參、黃精、巴戟天、黃芪等近20種地道名貴珍惜中草藥，配以用山泉水釀製的小曲米酒一起浸泡而成。
富含珍貴中草藥的羅浮山
工藝流程
羅浮春酒要經過配料、蒸煮、攤涼、下曲、糖化、發酵、蒸發等多重工序來釀製而成，浸泡羅浮春酒的近20種藥材在放入米酒中浸泡前，還需進行“製藥”的過程。比如肉蓯蓉的製作，先用獨釀的米酒熬制黑豆2至3個小時，再將黑豆撈出，然後將洗淨晾乾的肉蓯蓉倒入熬制的液體中煮，液體全部被肉蓯蓉吸收後，再將其撈出晾乾，方可用於泡酒。這個“製藥”過程需一天左右。
傳承人劉俊發正在“製藥”
傳承保護
羅浮春製作技藝於2015年被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。
羅浮春酒文化產品
