羅勒芋頭燜豬肉是一道由芋頭、豬肉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：羅勒芋頭燜豬肉
- 主要食材：豬肉 ，芋頭 ，羅勒葉
- 分類：熱菜
- 鍋具：炒鍋
- 調料：蒜、姜、食油、鹽 、生抽、花雕酒
芋頭1個 500gm
豬瘦肉（裡脊肉） 300gm
蒜米1大顆（大小10瓣左右）
老薑5片
食油 2湯匙
鹽 1茶匙
食水 200ml
生抽1湯匙
花雕酒1茶匙
1、洗淨羅勒葉（九層塔葉）控乾水。
2、芋頭未沾水之前，先削皮然後切成小塊狀，放入篩子沖洗乾淨控乾水（保持手部的乾燥，可以減少癢的發生）
3、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗淨切成薄片。
4、文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老薑片，倒入芋頭塊翻炒。
5、期間反覆淋少許水並鏟至鑊底以免食材粘鑊。
6、翻炒至芋頭酥綿時，倒入裡脊肉片一起翻炒燴燜5分鐘。
7、添加生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏後的九層塔葉。
8、最後加入一些水燜煮5分鐘，熄火即可。
