綿菜粑

綿菜粑

綿菜粑 由糯米3千克,大米2千克,白蒿 做成的一道美食

基本介紹

  • 中文名:綿菜粑
  • 主要原料:糯米,大米,白蒿(綿菜)
  • 輔料:熟臘肉丁,醃菜末,豆腐粒,炸花生仁細粒,熟芝麻,桐子葉、稻草
  • 調料:食鹽,白糖,味素,熟菜籽油,豬油
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主料

糯米3千克,大米2千克,白蒿(綿菜)200克

輔料

熟臘肉丁500克,醃菜末150克,豆腐粒100克,炸花生仁細粒100克,熟芝麻20克,豬油100克,熟菜籽油50克,食鹽20克,白糖100克,味素10克,桐子葉、稻草適量。

製作過程

將糯米、大米用溫水浸泡1~2小時,撈出濾乾水分,舂成麵粉,篩成細面,放入容器內,取三分之一米麵粉煮成熟芡,放入其餘生麵粉中,混合搓揉成團,用手捏成鴨蛋大小的圓球,在圓球上捏一小窩,分別放入甜餡料(花生仁、芝麻、白糖、豬油混合拌勻製成)或鹹餡料(醃菜、臘肉丁、豆腐粒、鹽、味素混合拌勻製成)包成圓球生坯;將洗淨的鮮桐子葉入沸水燙軟,抹少許菜油,把圓球生坯壓扁,用桐子葉包成四方形,再用稻草綑紮好,上籠用大火蒸1小時即成。

味型

香甜(或鹹)

特點

軟糯清香

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