維生素H

生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬於維生素B族，B7。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。是一種維持人體自然生長、發育和正常人體機能健康必要的營養素。

生物素（Biotin）為B族維生素之一，又稱維生素H、維生素B7、輔酶R（Coenzyme R）等。是20世紀30年代在研究酵母生長因子和根瘤菌的生長與呼吸促進因子時，從肝中發現的一種可以防治由於餵食生雞蛋蛋白誘導的大鼠脫毛和皮膚損傷的因子。生物素是水溶性維生素B群成員。在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是生物體固定二氧化碳的重要因素。容易同雞蛋白中一種蛋白質結合，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖質新生等生化反應途徑中扮演重要角色。

生物素是禿頭一族的救星，不但防止落髮及頭頂見光頗見功效，還能預防現代人常見的少年白髮。它在維護皮膚健康中也扮演著重要角色。至於安定神經系統方面的功效至今尚未獲得證實，但對憂鬱、失眠確有一定助益。

生物素是多種羧化酶的輔酶，在羧化酶反應中起CO2載體的作用。

基本介紹

• 中文名：維生素H
• 外文名：Vitamin H
• 別稱：生物素、輔酶R
• 類別：水溶性維生素
• 食物來源：草莓

基本信息

中文名稱：生物素

中文別名：維生素H；D-生物素；D-(+)-生物素；VH

英文名稱：Vitamin H

英文別名：D-Biotin；Biotin； Vitamin B7；Hexahydro-2-oxo-1H-thieno[3,4-d]imidazole-4-pentanoic acid；Vitamin H (D-Biotin)； D-Biotin pure；VH； 5-(2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl)pentanoic acid； 5-[(3aS,4S,6aR)-2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoic acid； 5-[(3aR,4S,6aS)-2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoic acid； 5-[(3aS,4S,6aR)-2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoate； 5-[(3aS,4S,6aS)-2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoate；5-[(3aR,4S,6aS)-2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoate；5-[(3aR,4S,6aR)-2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoate

維生素H

CAS：58-85-5

EINECS：200-399-3

分子式：C10H16N2O3S

分子量：244.3032

熔點：232-233C

比旋光度：89 &ordm；（c=1，0.1N NaOH）

維生素H

折射率 ：90.5 °（C=2，0.1mol/L NaOH）

性狀與穩定性：

為無色長針狀結晶，具有尿素與噻吩相結合的駢環，並帶有戊酸側鏈；極微溶於水（22mg/100ml水，25℃）和乙醇（80mg/100ml，25℃），較易溶於熱水和稀鹼液，不溶於其它常見的有機溶劑。遇強鹼或氧化劑則分解。

在中等強度的酸及中性溶液中可穩定數日，在鹼性溶液中穩定性較差。在普通溫度下相當穩定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。

體內過程：口服生物素迅速從胃和腸道吸收，血液中生物素的80%以游離形式存在，分布於全身各組織，在肝，腎中含量較多，用藥後大部分生物素以原形由尿液中排出，僅小部分代謝為生物素硫氧化物和雙降生物素。

性能與用途

1、構成視沉細胞內感光物質。

生物素在體內氧化生成順視黃醛和反視黃醛。人視網膜內有兩種感光細胞，其中桿細胞對弱光敏感，與暗視覺有關，因為桿細胞內含有感光物質視紫物質，它是由視蛋細胞和順視黃醛構成。當維生素H缺乏時，順視黃醛得不到足夠的補充，桿細胞不能合成足夠的視紫細胞，從而出現夜盲症。

2、維持上皮組織結構的完整和健全。　生物素是維持機體上皮組織健全所必須的物質。維生素H缺乏時，可引起黏膜與表皮的角化、增生和乾燥，產生乾眼病，嚴重時角膜角化增厚、發炎，甚至穿孔導致失明。皮脂腺及汗腺角化時，皮膚乾燥，發生毛囊丘疹和毛髮脫落。由於消化道、呼吸道和泌尿道上皮細胞組織不健全，易於感染。

3、增強機體免疫反應和抵抗力。　生物素能增強機體的免疫反應和感染的抵抗力，穩定正常組織的溶酶體膜，維持機體的體液免疫、細胞免疫並影響一系列細胞因子的分泌。大劑量可促進胸腺增生，如同免疫增強劑合用，可使免疫力增強。

維生素H分子式

4、維持正常生長發育。　生物素缺乏時，生殖功能衰退，骨骼生長不良，胚胎和幼兒生長發育受阻。

用於治療動脈硬化、中風、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環障礙性的疾病。

用於化妝品，可提高血液在皮膚血管中的循環速度，在0.1%~1.0%的濃度範圍內，易與配方中的油相混合。在護膚雪花膏、運動藥液、腳用止痛膏、刮鬍須液、洗髮液中均可使用。

1936年，兩位德國科學家Kogl和Tonnis從煮熟的鴨蛋黃中分離提取出一種結晶物質，是酵母生長所必需的，稱之為“生物素”。生物素廣泛存在於自然界的各種生物中，是人類和動物維持健康不可缺少的要素，並因而得名。因其在食物中的分布很廣，幾乎每種食物中都含有少量的生物素，加之人體每日的所需量又很少，所以，人們一般都不缺乏這種維生素。

維生素H

特點

生理作用：生物素與酶結合參與體內二氧化碳的固定和羧化過程，與體內的重要代謝過程如丙酮酸羧化而轉變成為草醯乙酸，乙醯輔酶A羰化成為丙二醯輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應有關。它也是某些微生物的生長因子，極微量（0.005微克）即可使試驗的細菌生長。例如，鏈孢霉生長時需要極微量的生物素。人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質能和生物素結合，結合後的生物素不能由消化道吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由於除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。

維生素H

功效：維生素H對於糖原的異生，脂肪酸的綜合作用以及某些胺基酸的新陳代謝，都是一個關鍵的調控元件，並且能夠通過幫助能量的產生對某些蛋白質的合成起到促進作用；同時可協助細胞生長、製造脂肪酸、代謝醣類、脂肪及蛋白質，且有助於維他命B群的利用；促進汗腺、神經組織，骨髓、男性性腺的健康；維護皮膚及毛髮的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎症狀；預防白髮及脫髮，有助於治療禿頂； 緩和肌肉疼痛；對憂鬱、失眠確有一定助益；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄；提高人體的免疫功能。

生理功能

人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質（卵蛋白，avidin）能和生物素結合，結合後的生物素不能由消化道吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由於除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。生物素是人體內多種酶的輔酶，參與體內的脂肪酸和碳水化合物的代謝；促進蛋白質的合成；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄。

①幫助脂肪、肝糖和胺基酸在人體內進行正常的合成與代謝；

②促進汗腺、神經組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛髮的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎症狀；

③預防白髮及脫髮，有助於治療禿頂；

④緩和肌肉疼痛；

⑤促進尿素合成與排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。

⑥用於治療動脈硬化、中風、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環障礙性的疾病。

如果將生物素與維生素A、維生素B2、維生素B6、煙酸（維生素B3）一同使用，相輔相成，作用更佳。補充周期：維生素H在人體內僅停留 3 ～ 6小時，所以必須每天補充。

主要套用

生物素，即人們所熟知的維生素H，它能使身體將食物轉化為自身能量。生物素有利於細胞的健康和再生。糖尿病患者可以通過生物素改善血糖的調節。頭髮和指甲的健康也需要生物素。

保健用途

糖尿病。補充生物素，生物素通過改善胰島素和血糖的使用幫助改善血糖的調節。

頭髮和指甲。補充生物素可以修復薄弱爆裂的腳趾甲和手指甲，改善頭髮的健康。生物素也可以修復那些由於生物素水平偏低引起過早的灰白頭髮。

遺傳問題；一些嬰兒不能好好利用生物素，需要補充生物素。

皮膚問題；一些皮膚病，例如乳痂，能通過補充生物素得到改善。

肌肉營養失調；生物素可被用作治療某些跟肌肉有關的疾病作為療程的一部分。

營養性的健康；生物素能幫助減肥的人體內進行更有效的新陳代謝。

傳染病；生物素可用作治療腸內念珠菌（一種酵母菌的感染）。

據研究，葉酸與生物素配伍可有效預防畸胎形成。2008年初日本厚生省已正式宣布，將生物素與葉酸均作為日本孕婦的強制攝取營養物。可以肯定，厚生省這一決定必將大大促進生物素在日本的銷售，同時，也必將進一步推動全球對生物素的消費。

美國研究人員還發現：生物素能促進脂肪及碳水化合物的分解，使它們加快轉化成人體活動所需的能量；如體內生物素數量不足，脂肪就會在體內蓄積並引起肥胖症。這種新發現為生物素在減肥、瘦身類保健產品中的套用奠定了堅實的基礎，為生物素開闢了一個更廣闊的市場。

美容用途

同時，日本學者還報導，生物素具有出色的美容作用，可保持皮膚嫩白、指甲光滑等。這個發現也為生物素產品開拓了一大新藥業用途。美容化妝品行業是國際大產業之一，美容化妝品的國際市場總銷售額遠遠高於藥品的銷售額，生物素在美膚、美甲（指甲）及美發上的新套用必將導致藥用級生物素銷量的上升。

維生素H作為營養增補劑。按中國GB2760-90規定，可用於食品工業作為加工助劑。具有預防皮膚病、促進脂類代謝等生理功能。大量食用生蛋白可導致生物素缺乏。

作為藥品，用於治療動脈硬化、中風、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環障礙性的疾病。

用於化妝品，可提高血液循環在皮膚血管中的速度，在0.1%~1.0%的濃度範圍內，易於配方中的油相相混合。在護膚雪花膏、運動藥液、腳用止痛膏、刮鬍須液、洗髮液中均可使用。

科研用途

生物素可以用作核酸探針的標記物，它能與核酸分子的UTP或dUTP 5‘位上的C相結合，並可與親和素結合而被檢測。在檢測的過程中，生物素只用作固定連線，而不用作信號檢測。

缺乏症狀

1、缺乏生物素使人頭皮屑增多，容易掉發，少年白髮；

2、缺乏生物素會引起膚色暗沉、面色發青、皮膚炎；

3、缺乏生物素易導致憂鬱、失眠、容易打瞌睡等神經症狀；

4、缺乏生物素會令人容易疲倦、慵懶無力、肌肉疼痛。

生物素缺乏的體徵：包括皮炎、濕疹，萎縮性舌炎，感覺過敏，肌肉痛，倦怠，厭食和輕度貧血、脫髮。

毒性

生物素的毒性似乎很低，用大劑量的生物素治療脂溢性皮炎未發現蛋白代謝異常或遺傳錯誤及其他代謝異常。動物實驗也顯示生物素很少毒性。

食物來源

維生素H草莓來源

在牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麥中都含有生物素。在複合維生素B和多種維生素的製劑中，通常都含有維生素H。

富含該維生素的美食：芥末雙脆、 蟹肉花椰菜、芥茉菠菜、魚香腰花、油燜鱔魚、素炒三絲、蛋黃南瓜、芒果柳橙蘋果汁、胡蘿蔔燉羊肉、松花淡菜粥、清燉蘿蔔牛肉、銀杞明目湯、雞肝胡蘿蔔粥、牛肉蔬

菜濃湯、芒果葡萄柚汁、芒果柳橙蘋果汁、木瓜生薑汁、蘆薈檸檬汁、甜橙檸檬汁、杏獼猴桃汁。

小知識

建議日攝取量：成人建議每天攝取 25 ~ 300 μg。生物素和維生素（維生素食品）A、 B 2 、 B 6 、煙酸一起使用功效更佳。

補充周期：維生素 B7在人體內僅停留 3 ～ 6小時，所以必須每天補充。

需要人群：好吃生雞蛋和飲酒的人需要補充生物素；服用抗生素或磺胺藥劑的人每天至少要攝取 25 μg；頭髮稀疏的男性（男性食品）攝入生物素，防止脫髮效果明顯；在妊娠期間，生物素會明顯流失，應在醫師指導下合理補充。

生物素（維生素H）缺乏症：生物素（維生素H）生物素（維生素H）缺乏症主要表現多數以皮膚症狀為主，可見毛髮變細、失去光澤、皮膚乾燥、鱗片狀皮炎、紅色皮疹，嚴重者的皮疹可延續到眼睛、鼻子和嘴周圍。此外，伴有 食慾減退、噁心、嘔吐、舌乳頭萎縮、黏膜變灰、麻木、精神沮喪、疲乏、肌痛、高膽固醇血症及腦電圖異常等。這些症狀多發生在生物素（維生素H）缺乏10周后。在6個月 以下嬰兒，可出現脂溢性皮炎。

生物素（維生素H）過量表現：生物素（維生素H）的毒性很低，至今尚未見生物素（維生素H）毒性反應的報告。

知識拓展

Folic Acid（葉酸）功能：製造紅血球及白血球，增強免疫能力。缺乏症：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭髮變白，記憶力衰退。 主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。

維生素C（抗壞血酸）功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。 缺乏症：牙齦出血，牙齒脫落；毛細血管脆弱，傷口癒合緩慢，皮下出血等。 主要食物來源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。

維生素D 功能：協助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發育；補充成人骨骼所需鈣質，防止骨質疏鬆。 缺乏症：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。 主要食物來源：魚肝油，奶製品，蛋。

維生素E（生育酚）功能：抗氧化劑、有助防癌；生育相關。缺乏症：紅血球受破壞，神經受損害，營養性肌肉萎縮，不育症，月經不調，子宮機能衰退等等。主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。