綠蘿蔔湯是以綠蘿蔔、青柳蛤等材料製作而成的一道菜餚。
基本介紹
- 中文名：綠蘿蔔湯
- 材料：綠蘿蔔、青柳蛤
青柳蛤是丹東特產黃蜆子起的學名,看烏蘭做的蛤蜊蒸蛋口水流了一堆,前天正好下午到市內辦完事回家路上看到有開農用車拉著成編制袋黃蜆子賣的,就買了十元錢的青柳蛤(黃蜆子),大老鼠從小就喜歡吃這青柳蛤,很懷念小時候家裡成水桶往家買的那個年代. 閒話少敘,開始做菜
材料: 綠蘿蔔一個,青柳蛤(黃蜆子)若干,豆腐一塊,粉條二兩,蔥姜花椒大料，香菜一根.
過程:將青柳蛤洗淨泥沙後,鍋內放水沒過蛤蜊(建議多放一些),煮到青柳蛤剛開口停火,把煮青柳蛤的原湯取上面的湯另放到盆里將沙子澄清,將青柳蛤肉去殼後在剩下的原湯中涮洗乾淨另放到一個大碗中,然後取一部分澄清後的青柳蛤湯泡上待用.
1、將綠蘿蔔切細絲，豆腐改切小塊，蔥、姜切絲備用；
2、將鍋燒熱後放少許花生油，油熱後放花椒、大料、蔥薑絲爆鍋；
3、把綠蘿蔔絲放入用花生油炒幾分鐘，略變色；
4、將事先澄清的煮青柳蛤的原湯倒入鍋中，沒過蘿蔔絲，大火燒開
5、鍋開後放入粉條和豆腐塊，改文火燒開
6、燒開後加入青柳蛤肉加鹽調味撒香菜末即可出鍋
