綠葉揮發物

綠葉揮發物（Green leaf les，簡稱GLV），是一種空氣中混合的碳基化合物，植物經常在受到昆蟲、感染或機械力（如割草機）的破壞時釋放這些分子。綠葉揮發物是植物揮發物中一種較為常見的類型，由受損葉片釋放，有割草氣味。

基本介紹

• 中文名：綠葉揮發物
• 外文名：Green leaf les

成分

屬於普通植物揮發物的一種，大部分是六碳結構的飽和或不飽和的醇類和醛類，具不同結構的同分異構體。它們在葉脂質的氧化作用下被大量生產，質量基本上會占葉子乾重的1％以上。

綠葉揮發物

產生原因

綠葉揮發物分子十分微小，它們從植物體中“逃逸”，進入空氣中，最終飄進人們的鼻腔。綠葉揮發物的威力很廣，在某些情況下，它們能在源發植物一英里以外的地方被聞到。而人們之所以會覺得這種味道好聞，是因為由草地釋放的綠葉揮發物與人們覺得可口的植物所釋放的揮發物大同小異，人們日常接觸到新鮮蔬菜和成熟的水果也會釋放這些分子。

綠葉揮發物足夠小，在某些情況下，它們可以在遠離原產地兩公里以外的地方檢測到。

自然影響

動物反應

對於其他物種而言，如吃植物的昆蟲和吃這些昆蟲的捕食者，對不同的綠葉揮發物氣味非常敏感。例如，一種名為菸草角蟲的害蟲啃食植物後，植物釋放出的綠葉揮發物會吸引食肉性的土撥鼠。換句話說，植物的特殊氣味向捕食者表明附近有零食了。

人類反應

人類通常不吃草或草坪上的昆蟲，但草坪釋放的綠葉揮發物與人們認為好吃的植物沒有太大不同。這意味著人們有充分的理由對它們保持敏感並且喜歡，幾乎所有的新鮮蔬菜都有一些綠葉揮發物的氣味。

水果在軟化的過程中可能會釋放出綠葉揮發物分子，其中的膜也會分解。縱觀進化史，人們一直利用這些信息來判斷水果什麼時候成熟。

沒有什麼特別的草，能使它聞起來比其他植物更好，但人們割掉它們時，傷害許多植物組織，釋放出密集的綠葉揮發物卻能讓人們喜歡，因為人們天生就把這種氣味與可食用植物聯繫在一起。

割草通常是人們接觸到新鮮綠色氣味的最好機會，住在茶園附近的人可能會從茶葉收穫的香味中得到同樣的感覺。

植物反應

植物本身也能識別並對這些空氣中的氣味做出反應。例如，如果花束釋放綠葉揮發物，這表明植物正在失去開花的頂部，那么植物就可以把糖和其他資源運送到根部，遠離花朵。這樣可以最大限度地減少植物的潛在損失，並可以幫助它以後重新生長。而且綠葉揮發物會對割草機即將到來的預期做出回應（掩體效應）。這種效應可以在攻擊第一片草坪的幾分鐘內開始。換言之，從草坪的一端割草到另一端時，遠處的草可能會聞到人到來的味道並準備好抵抗。

相關研究

在2010年發表於《科學》（Science）雜誌上的一項研究中發現，被昆蟲唾液刺穿和摩擦的菸草葉釋放出的揮發性化合物，與被水戳過和刷過的菸草葉不同。