綠茶雙色卷餅乾

綠茶雙色卷餅乾是以低筋麵粉、無鹽黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：綠茶雙色卷餅乾
• 分類：餅乾，烘焙
• 主要食材：低筋麵粉，無鹽黃油

用料

材料	用量
低筋麵粉	530克
無鹽黃油	270克（約2條半）
無鹽黃油270克（約2條半）	-
糖粉	210克
蛋	2顆（130克）
糖粉210克	-
蛋2顆（130克，EXTRA	-
綠茶粉	5茶匙
LARGE）	-
低筋麵粉530克	-
綠茶粉5茶匙	-

做法

1.黃油室溫軟化，雞蛋室溫

2.黃油與糖粉一起先刮刀碾拌在一起，然後用攪拌器中速打勻到發白

3.維持原速度，將蛋打散成蛋液，分3-4次加入2中拌勻

4.加入過篩的麵粉，先用刮刀粗略拌好，再用攪拌器混合至均勻完成原味麵團

5.取出一半麵團，再分半，分別裝入兩個塑膠袋中

6.用擀麵棒將裝入袋中的麵團壓平成方塊，放到冷藏室冷藏約1小時半

7.剩下的麵團加入綠茶粉，然後重複步驟4，步驟5和步驟6

8.取出原味麵團和綠茶麵團各一，剪開除掉塑膠袋

9.如果麵團過厚，再將麵團擀薄些

10.厚度調整好後將兩份面片疊在一起放在烤盤紙上，用擀麵棒輕壓帖合

11.將面片兩端擀薄，方便捲起和收口

12.以烤盤紙帶力將面片捲起成圓柱狀

13.將圓柱麵團收緊。具體手法見此

14.將烤盤紙兩端擰起，送至冷藏室再冷藏1小時至硬

15.烤箱預熱180攝氏（375華氏），餅乾烤盤鋪上烤盤紙

16.將麵團取出，切成0.5-0.6厘米的厚片，分散開鋪在烤盤上，入烤箱烤12分鐘即可